Gouttes de vin rouge

Le Piémont est une terre particulièrement fertile qui nous « offre » en plus de fruits et légumes de très haute qualité également des raisins exceptionnels dont on extrait des vins de prestige particulier à l’échelle mondiale.

L’Entreprise Agricole Prunotto Mariangela est située à Alba, capitale des Langues et aux portes du Roero.

Le vin Dolcetto est traditionnellement le « vin de repas » du Piémont. Il a généralement une couleur rouge rubis, un goût sec, agréablement amer, d’acidité modérée, de bon corps, harmonieux. Le Dolcetto fut le vin du Président Einaudi, natif de ces terres, qui, convaincu admirateur et producteur lui‑même, fut parmi les premiers à poser les bases d’une valorisation concrète et d’une affirmation de ce vin. La culture de ce cépage dans la région remonte au loin 1500, comme le montrent les mentions dans les registres communaux.

Sa polyvalence a convaincu l’entreprise Prunotto de transformer le précieux vin Dolcetto en une délicieuse gelée.

Il se marie particulièrement bien avec les fromages semi‑affinés et affinés et s’accorde aussi bien avec les fromages de vache locaux tels que le Castelmagno et la Raschera qu’avec les fromages d’abbaye type Mont Saint‑Marie et les fromages de chèvre.

En plus de cet accord délicieux, il convient d’accompagner des glaces, yaourts ou salades de fruits.

Sa saveur particulière « vinicole » est également exceptionnelle lorsqu’elle est associée à une crème à la vanille ou à d’autres desserts.

Un accord particulièrement délicat et raffiné est celui avec le foie gras.

Format : 110 g

Ingrédients : Dolcetto Langhe DOC, sucre de canne, pectine