Moulin de Severy

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      Das Hotel liegt am Fluss Morges, im Kanton Waadt, Moulin de Severy ist eine Institution für Liebhaber von traditionelle Aromen. Bis heute ist Moulin de Severy die letzte Mühle in der Schweiz, um das ganze Jahr über eine handwerkliche Tätigkeit auszuüben. Es bewahrt seine Tradition, indem es auf jedes Detail achtet und den authentischen Geschmack von Ölen zum Leben erweckt, deren Pressverfahren über acht Jahrhunderte nahezu unverändert geblieben sind.

      Seine 14 natürlichen, handwerklich hergestellten Öle - einschließlich Walnussöl, Haselnussöl , Haselnussöl und Rapsöl - sind ein Konzentrat an Energie. Leicht, hochverdaulich, belebend und aromareich sind sie ein hervorragender Verbündeter für die Phantasie in der Küche.

      Die Kaltpressung, eine echte Spezialität von Moulin de Severy, erfolgt mit einem Metallgestell, in dem eine archimedische Schraube die getrockneten Früchte oder Ölsaaten komprimiert. Am Ende der Schnecke sorgt ein Werkzeug für den nötigen Druck, damit sich das Öl von der Trockenmasse trennen kann. Das bei der ersten Pressung aufgefangene Öl wird durch Gewebeplatten gefiltert.

      Aber nicht nur Öle. Moulin de Severy bietet auch eine bunte Auswahl an Essig und Senf. Vom sehr roten Himbeeressig über den süßen Rosinensenf bis hin zum klassischen Apfelessig und Feigensenf sind dies Zutaten mit einem überraschenden Geschmack, der auch die anspruchsvollsten Gaumen verblüfft.