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Le vinaigre de fruits, comment l’utiliser et pourquoi ?

Avec l’arrivée des grandes chaleurs, il est difficile de trouver un meilleur plat qu’une bonne grosse salade de légumes et de fruits de saison. Frais et nutritif, il est à la fois sain et satisfait les papilles de presque tout le monde.

Pour rendre vos salades encore plus savoureuses, nous vous parlons aujourd’hui duvinaigre de fruits. Oui, des fruits, car contrairement à ce que beaucoup pensent, il n’y a pas que des vinaigres de vin ou de pomme, mais une foule de vinaigres colorés et savoureux qui vous surprendront.

En effet, il existe autant de vinaigres que de variétés de fruits, et leur présence dans la cuisine rend chaque plat imaginatif et original. Oui, car si levinaigre de fruits est un excellent toilettage pour les salades, il se marie tout aussi bien avec les viandes, les poissons et même les desserts. Mais procédons dans l’ordre. 

Qu’est-ce que le vinaigre de fruits ?

Comme tous les vinaigres, le vinaigre de fruits est obtenu par l’action de bactéries Gram négatives du genre Acetobacter qui, en présence d’air et d’eau, oxydent l’éthanol contenu dans le vin, le cidre et, bien sûr, les fruits, en le transformant en acide acétique.

Vinaigre de fraise, d’abricot, de poire, de framboise… le résultat est un liquide acide qui rappelle vaguement le fruit dont il est issu.

Comment utiliser le vinaigre de fruits

Riches en antioxydants, les vinaigres de fruits contribuent à renforcer le système immunitaire et ont un effet alcalinisant et détoxifiant, à tel point qu’ils peuvent être utilisés pour purifier l’organisme.

Excellents pour les salades, pour créer de délicieuses marinades et pour assaisonner une salade de fruits, ils conviennent également comme arômes pour l’eau. Une mode venue d’Amérique, en effet, les fait entrer dans la composition de boissons savoureuses et désaltérantes. Il suffit d’ajouter un peu de vinaigre à un pichet d’eau glacée pour obtenir une boisson détoxifiante qui facilite la digestion et combat la constipation.

Vinaigre de pomme, comment l’utiliser et ses propriétés

Particulièrement riche en sels minéraux, c’est la plus connue, et ce n’est pas un hasard. En effet, il possède une longue liste de propriétés bénéfiques, notamment antioxydantes et équilibrantes de la flore bactérienne, et constitue un excellent allié pour la ligne car il favorise la sensation de satiété.

Notre producteur Moulin de Severy produit un vinaigre à la pulpe de pomme très savoureux, idéal pour les salades campagnardes mais aussi pour déglacer les poissons de nos rivières. Il se marie également très bien avec la cuisine aigre-douce et divers plats à base de pommes.

Vinaigre de poire Williams, pour les amoureux de l’Orient

Le vinaigre de poire Williams est un ingrédient indispensable pour les amateurs de cuisine orientale. vinaigre de poire Williams de notre producteur Moulin de Severy. Rehaussant les saveurs complexes des plats asiatiques, il apporte également une touche fruitée aux salades.

En outre, il est utile pour les personnes souffrant de cystite, car il peut modifier le pH des voies urinaires, ce qui rend la survie des virus et des bactéries plus difficile.

Le vinaigre de framboise, un allié pour la viande, le poisson… et les jambes fatiguées

Si vous souffrez de problèmes de microcirculation, le vinaigre de framboise peut être un excellent remède naturel. Comme tous les fruits rouges, la framboise est également un excellent antioxydant, parfait pour prévenir les problèmes gênants tels que les picotements et les mains et pieds constamment froids.

En cuisine, le vinaigre de framboise est excellent pour ajouter une touche fruitée à unesalade de fruits de mer ou à une marinade de poisson ou de viande rouge.