Lenticchie decorticate

Le lenticchie sono i semi di una pianticella erbacea annuale originaria dell’Asia e del Mediterraneo, appartenente alla famiglia delle papilionacee. Il loro nome botanico “Lens” deriva dalla forma a lente del seme. Il frutto è un baccello rettangolare corto contenente due o tre semi dalla forma lenticolare, appiattita e dal colore variabile dal giallo al verdastro fino al bruno.

E’ una pianta di antichissima coltura. Le lenticchie sono state consumate da sempre, grazie anche alla loro facile reperibilità, all’alta conservabilità e al loro basso costo.

Le lenticchie decorticate dell’Azienda Agricola Prunotto Mariangela di Alba (lenticchie prive della pellicina esterna) cuociono in 6-12 minuti a seconda della varietà. State molto attenti quando cuocete le varietà decorticate; queste cuociono velocemente e si trasformeranno in una poltiglia se verranno fatte cuocere eccessivamente o a bollore vivace.

Origine: Italia
Varietà: Lens Esculentum
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: agosto/settembre
Tipo di raccolta: manuale

Vasetto: 500g