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Cognà all’Albese – 345gr

La Cognà all’albese peut être incorrectement définie comme un chutney de raisin piémontais. Il s’agit d’une ancienne recette typique d’Alba et des Langhe, préparée par les femmes au foyer de l’époque pour surmonter les conditions particulières de nécessité de la saison hivernale.

Les ingrédients ont été obtenus de manière traditionnelle après la cueillette des fruits. Ensuite, les dernières grappes de raisin, les pommes restant à cueillir sur les arbres, ainsi que les poires et les coings ont été cuisinés avec des noix et des noisettes, autres fruits typiques d’Alba et des Langhe.

Cette sauce a été préparée pour être dégustée en hiver avec de la polenta, un autre plat typique du Piémont.

Il peut être dégusté non seulement sur du pain pour un casse-croûte copieux, mais aussi sur de la viande bouillie.

Sur les fromages, la saveur est rehaussée et c’est certainement l’un des meilleurs accompagnements du fromage. La dégustation du Cognà avec des fromages affinés est particulière.

Des accords plus imaginatifs mais impressionnants sont possibles avec de la glace à la vanille ou sur un granité frais.

Format : 345 g

Ingrédients : Moût de raisin Dolcetto, pommes Renetta, coings, poires Madernassa, noix et noisettes du Piémont.

$12.08

Informations complémentaires

Poids0.473 kg
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