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Eau-de-vie de prunes de Damas “Damassine AOP

L’eau-de-vie Damassine AOP est une spécialité du Jura suisse. Il est élaboré à partir d’un fruit appelé damasson rouge, petite prune sauvage au parfum multiforme, dont la légende veut qu’il ait été apporté en Ajoie par les croisés revenant de Damas.

En août, l’arbre laisse tomber ces petits fruits mûrs, qui sont collectés quotidiennement dans des filets spécialement préparés, pendant une période d’environ quatre à cinq semaines. Plus de 100 plantes sont nécessaires pour obtenir un kilo de fruits, et environ 900 pour pouvoir distiller 1 litre d’eau de damassinier le jour de la Saint-Martin.

L’eau-de-vie Damassine AOP est l’ambassadrice de toute l’Ajoie. Le parfum de prune sauvage est dominant et les accents herbacés et d’amande amère sont toujours présents. Tous les fruits proviennent du domaine, et notamment des vergers de Fregiécourt, Cornol et Porrentruy. Ils ont été transformés dans le strict respect du cahier des charges de l’AOP et distillés à Cornol. La Damassine AOP n’est commercialisée qu’un an après sa distillation, mais nous proposons généralement des produits de deux ou trois ans d’âge qui ont atteint des qualités de vieillissement optimales.

Taux d’alcool : 42%.

Bouteille : 20cl

$31.62

Informations complémentaires

Poids0.801 kg
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