Rote Adzuki-Bohnen

Adzuki-Bohnen sind Hülsenfrüchte, die auch häufig als rote Soja bezeichnet werden.

Die Samen sind klein (etwa 5–6 mm Durchmesser) mit einem charakteristischen weißen Spalt im Bereich des „Auges“.
Sie wirken besonders harntreibend und sind sehr reich an unlöslichen und löslichen Ballaststoffen, darunter zwei probiotische Ballaststoffe, Inulin und Pektin.
In hoher Menge sind Mineralstoffe enthalten wie: Calcium, Phosphor, Eisen und Zink; Vitamine: B1, B2, B3.
Im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten haben sie einen sehr hohen Zinkgehalt (5 mg pro 100 g).

Sie ähneln der Soja und haben daher eine leicht süßliche Note, weshalb sie sich zur Zubereitung von Süßspeisen eignen.

Herkunft: Italien
Sorte: Vigna angularis
Klimatischer Kontext der Ernte: trocken
Erntezeit: August/September
Art der Ernte: manuell

Format: 550 gr

Zutaten: Bohnen