La qualità e la genuinità degli ingredienti sono essenziali per creare piatti speciali. Investire in ingredienti freschi, locali, di stagione e biologici non solo migliora il sapore e l’aspetto dei piatti, ma contribuisce anche al benessere generale e alla sostenibilità ambientale. Ogni grande ricetta inizia con ingredienti eccezionali, noi a LAGALPI, attraverso una minuziosa et attenta selezione, vi proponiamo il meglio che il territorio alpino e prealpino ci offre! Per le calde giornate estive, eccovi un’esclusiva, fresca ed eccellente ricetta.

La zuppa di ceci estiva e fredda è un piatto leggero e nutriente, ideale per le giornate calde.  Ecco una ricetta semplice per prepararla:

Ingredienti:

• 250g di Ceci – Azienda Agricola Mariangela Prunotto
• 1 cetriolo
• 2 pomodori maturi
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla rossa piccola
• 2 cucchiaini di Crema di aglio nero – Umami
• 1 litro di brodo vegetale freddo
• Succo di 1 limone
• 4 cucchiai di Olio del Ceresio extravergine d’oliva – Tamborini vini
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco per guarnire
• Qualche goccia di Apricot Balsamico 3454 – Swiss Mountain Essence

Procedimento:

1. Preparazione dei ceci: Mettere  i ceci secchi a bagno in acqua fredda per almeno 8 ore (o tutta la notte). Dopo l’ammollo, scolare e cuocere in abbondante acqua per circa 1 ora, o fino a quando sono teneri, aggiungendo all’ammollo 1 o due foglie di alloro.
   
2. Preparazione delle verdure: Lavare e tagliare a cubetti il cetriolo dopo averlo pelato, i pomodori, e il peperone. Sbucciare e tritare finemente la cipolla rossa ed aggiungere la crema di aglio Nero.
   
3. Mescolanza degli ingredienti: In una grande ciotola, unisci i ceci cotti, le verdure tagliate a cubetti, la cipolla e la crema di aglio nero. (Ricordate di togliere le foglie d’alloro usate nell’ammollo) ed in seguito passare al mixer fino ad ottenere un crema omogenea.
   
4. Condimento: Versare il brodo vegetale freddo nella ciotola con gli altri ingredienti. Aggiungere il succo di limone e l’olio extravergine d’oliva. Mescolare bene il tutto e aggiustare di sale e pepe secondo il tuo gusto.
   
5. Riposo: Copri la ciotola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che i sapori si amalgamino bene e la zuppa si raffreddi completamente.
   
6. Servizio: Prima di servire, mescolare nuovamente la zuppa. Versare nelle ciotole individuali e guarnire con foglie di basilico fresco e qualche goccia di aceto balsamico all’albicocca con qualche cece cotto e intero.

Questa zuppa è perfetta da gustare come antipasto o piatto unico leggero nelle giornate estive.

Successo Garantito e Buon appetito dal team LAGALPI!