Compote de rhubarbe

La meilleure rhubarbe est récoltée à maturité.

On utilise la tige lavée de ce légume.

Les meilleures parties sont cuites avec seulement du sucre de canne ajouté.

La méthode de transformation « ouverte » est la méthode classique utilisée depuis l’Antiquité pour la conservation des fruits. En effet, après avoir été soigneusement nettoyés et lavés, les fruits sont simplement cuits dans une marmite en y ajoutant uniquement du sucre de canne.

Il est excellent sur du pain fraîchement grillé, « blanchi » avec du beurre alpin. Il s’agit d’un petit-déjeuner riche et sain ou d’un en-cas raffiné !

Il est exceptionnel lorsqu’il est dégusté avec du fromage !

Format : 345g

Ingrédients : Rhubarbe, sucre brun