Lentilles décortiquées

Les lentilles sont les graines d’une plante herbacée annuelle originaire d’Asie et de Méditerranée, appartenant à la famille des papilionacées. Leur nom botanique « Lens » est dérivé de la forme de lentille de la graine. Le fruit est une courte gousse rectangulaire contenant deux ou trois graines lenticulaires et aplaties, dont la couleur varie du jaune au brun en passant par le verdâtre.

Il s’agit d’une plante dont la culture est très ancienne. Les lentilles sont consommées depuis des temps immémoriaux, en raison de leur disponibilité, de leur durée de conservation élevée et de leur faible coût.

Les lentilles décortiquées de l’Azienda Agricola Prunotto Mariangela à Alba (lentilles sans la peau extérieure) cuisent en 6 à 12 minutes selon la variété. Soyez très prudent lorsque vous cuisinez les variétés épluchées ; elles cuisent rapidement et se transforment en bouillie si elles sont trop cuites ou si elles mijotent.

Origine : Italie
Cépage : Lens Esculentum
Contexte climatique de la récolte : sec
Date de la récolte : août/septembre
Type de récolte : manuel

Format: 500g

Ingrédients : Lentilles