Schloss Salenegg

Schloss Salenegg est le plus ancien établissement vinicole d’Europe. La silhouette allongée de son bel édifice se dore au soleil, non loin de la petite ville de Maienfeld, depuis l’an 950. C. Les formes généreusement sculptées du paysage montagneux qui le surplombe en disent long sur sa longue histoire.

Au fil des siècles, nombreux sont ceux qui l’ont admiré et connu. Rainer Maria Rilke a même écrit un poème à son sujet, ému par le Saalweide, l’arbre héraldique de la famille von Salis.

Le visiteur contemporain du Schloss Salenegg est impressionné par ses vignobles à perte de vue, accueillis par la vallée ensoleillée, et surpris d’apprendre l’existence d’uneentreprise aussi ancienne que moderne.

Helene von Gugelberg, la « mère » du château de Salenegg, a eu l’intuition de traiter levinaigre, le jus de raisin et leschnaps exactement comme le vin. Ayant grandi dans le vignoble Schloss Salenegg, mais étant une personne innovante et courageuse, elle a rapidement été convaincue que la foi dans la vigne, les soins qui lui sont consacrés, ne s’arrêtent certainement pas avec le vin – en fait, le vin n’est qu’un début.

Pour obtenir un excellent vin, les raisins doivent être soignés tout au long de l’année et récoltés au moment idéal de maturité. Les raisins doivent être pressés avec soin et délicatesse. C’est ainsi que sont élaborés les vinaigres Schloss Salenegg, qui sont ensuite stockés pendant au moins deux ans dans des fûts de chêne. Ces fûts sont de la même qualité que ceux utilisés pour le vin – ce n’est qu’ainsi que la véritable bénédiction du raisin peut se développer harmonieusement dans le vinaigre.