Sommerliche Kichererbsencremesuppe

Die Qualität und Echtheit der Zutaten sind wesentlich, um besondere Gerichte zu kreieren. In frische, lokale, saisonale und biologische Zutaten zu investieren, verbessert nicht nur den Geschmack und das Aussehen der Gerichte, sondern trägt auch zum allgemeinen Wohlbefinden und zur Umweltverträglichkeit bei. Jedes großartige Rezept beginnt mit außergewöhnlichen Zutaten. Bei LAGALPI bieten wir Ihnen durch eine sorgfältige und aufmerksame Auswahl das Beste, was die alpine und voralpine Region zu bieten hat! Für die warmen Sommertage präsentieren wir Ihnen ein exklusives, frisches und hervorragendes Rezept.

Die sommerliche und kalte Kichererbsensuppe ist ein leichtes und nahrhaftes Gericht, ideal für warme Tage. Hier ist ein einfaches Rezept, um es zuzubereiten:

Zutaten:

250g von Kichererbsen – Azienda Agricola Mariangela Prunotto
1 Gurke
2 reife Tomaten
1 gelbe Paprika
1 kleine rote Zwiebel
2 Teelöffel Creme aus schwarzem Knoblauch – Umami
1 Liter kalte Gemüsebrühe
Saft von 1 Zitrone
4 Esslöffel Ceresio Natives Olivenöl Extra – Tamborini vini
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Ein paar Tropfen Aprikosen Balsamico 3454 – Swiss Mountain Essence

Zubereitung:

Vorbereitung der Kichererbsen: Die getrockneten Kichererbsen mindestens 8 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. Nach dem Einweichen abtropfen lassen und in reichlich Wasser etwa 1 Stunde kochen, oder bis sie zart sind, dabei 1 oder 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
Vorbereitung des Gemüses: Die Gurke waschen und nach dem Schälen in Würfel schneiden, die Tomaten und die Paprika würfeln. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken und die schwarze Knoblauchcreme hinzufügen.
Vermischung der Zutaten: In einer großen Schüssel die gekochten Kichererbsen, die gewürfelten Gemüse, die Zwiebel und die Schwarze Knoblauchcreme vermischen. (Denken Sie daran, die Lorbeerblätter zu entfernen, die beim Einweichen verwendet wurden) und dann alles im Mixer zu einer homogenen Creme pürieren.
Würzen: Die kalte Gemüsebrühe in die Schüssel mit den anderen Zutaten gießen. Den Zitronensaft und das native Olivenöl extra hinzufügen. Alles gut mischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ruhen lassen: Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden und die Suppe vollständig abkühlt.
Servieren: Vor dem Servieren die Suppe erneut mischen. Vor dem Servieren die Suppe erneut mischen. In einzelne Schalen gießen und mit frischen Basilikumblättern und ein paar Tropfen Aprikosen Balsamico garnieren, zusammen mit ein paar gekochten und ganzen Kichererbsen.

Diese Suppe ist perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an warmen Sommertagen.

Garantierter Erfolg und guten Appetit vom LAGALPI-Team!

Kichererbsen Prunotto — Kichererbsen-
Az. Agricola Prunotto Mariangela

Schwarze Knoblauchcreme — *Creme aus schwarzem Knoblauch – Umami*

Öl aus der Ceresio — *Olio del Ceresio – Tamborini-Weine*

Aprikosen-Balsamico — *Aprikose Balsamico 3454 – Schweizer Bergessenz*

Ein magisches und besonderes Bier

Im Val Veddasca soll vor langer Zeit eine weise und rätselhafte Hexe namens Valdasca gelebt haben. Sie befand sich auf dem höchsten Gipfel und überragte die Dörfer und die Schönheit der Umgebung. Valdasca war bekannt für ihr tiefes Verständnis für die Geheimnisse der Natur und ihre Fähigkeit, sich die Kraft der Berge zunutze zu machen.
An einem schönen Sommertag beschloss eine Gruppe von abenteuerlustigen Talbewohnern, eine waghalsige Herausforderung anzunehmen. Sie wollten etwas Besonderes schaffen, ein Elixier, das die Essenz der Berge einfängt und die mystische Präsenz von Valdasca würdigt. Ihr Ziel war es, eine Art Zaubertrank zu kreieren, der die Schroffheit, die Ruhe und den Zauber der umliegenden Landschaft widerspiegelt, inspiriert von den Zaubertränken des Valdasca.
Also sammelten sie die Kräuter, die im Tal wild wuchsen, und versammelten sich auf dem Platz des letzten Dorfes. Von dort aus ging es mit großer Spannung durch dichte Wälder, überquerte sprudelnde Bäche und kletterte auf felsigen Pfaden zu Valdascas Haus.

Endlich auf dem Gipfel angekommen, erwartete sie Valdasca, deren silbernes Haar in der Bergbrise schwebte. Er begrüßte sie mit einem wissenden Lächeln und erriet ihre Absichten. Mit einer Handbewegung zauberte er einen magischen Kessel herbei, in dem uralte Symbole glitzerten und der mit einer jenseitigen Energie glühte.
Die Bewohner schütteten die gesammelten Produkte vorsichtig in den Kessel. Die Hexe mit dem mystischen Blick wählte eine Mischung aus aromatischem Hopfen, reichhaltigem Malz und geheimen Bergkräutern. Valdasca, mit seinem profunden Wissen über das Land, führte sie zu den Proportionen und mystischen Verzauberungen, die notwendig waren, um dieses Elixier mit der Essenz der Berge zu versetzen.
Während die Mischung kochte und köchelte, erfüllte ein einladender Duft die Luft. Die Einwohner bewunderten den Zauber, der sich vor ihren Augen entfaltete, und waren sich bewusst, dass sie Zeugen von etwas wirklich Außergewöhnlichem waren.

Es vergingen Stunden, und schließlich war das Elixier fertig. Die Einwohner füllten erwartungsvoll ihre Becher mit dem Bergwasser. Er hatte einen goldenen Farbton, wie die Strahlen der untergehenden Sonne, die die Gipfel beleuchteten, und einen Geschmack, der auf ihren Zungen tanzte wie der Wind, der durch die Kiefern rauschte.
Mit erhobenen Bechern stießen die Bewohner auf Valdasca an und brachten ihre Dankbarkeit für seine Führung und das Geschenk, das er ihnen gemacht hatte, zum Ausdruck. Die Hexe lächelte und ihre Augen funkelten vor alter Weisheit und Freude.
Es vergingen Stunden, und schließlich war das Elixier fertig. Die Einwohner füllten erwartungsvoll ihre Becher mit dem Bergwasser. Er hatte einen goldenen Farbton, wie die Strahlen der untergehenden Sonne, die die Gipfel beleuchteten, und einen Geschmack, der auf ihren Zungen tanzte wie der Wind, der durch die Kiefern rauschte.
Mit erhobenen Bechern stießen die Bewohner auf Valdasca an und brachten ihre Dankbarkeit für seine Führung und das Geschenk, das er ihnen gemacht hatte, zum Ausdruck. Die Hexe lächelte und ihre Augen funkelten vor alter Weisheit und Freude.

Das erste Veddasca-Tal-Bier wird geboren

Heute wollen wir dieses magische und einzigartige Bier nach dem alten Valdasca-Rezept wieder auf den Markt bringen, um Ihnen die Möglichkeit zu geben, Ihren Durst mit dem magischen Elixier zu löschen, das den Geist der Berge und den Zauber unseres Veddasca-Tals verkörpert.
Die Legende vom Bergbier, das unter dem wachsamen Auge einer weisen Hexe gebraut wurde, wird von Generation zu Generation weitergegeben.
Es dient als Erinnerung daran, dass an den unerwartetsten Orten, wenn Natur und menschliche Kreativität ineinandergreifen, das Ergebnis etwas ist, das die Essenz eines Ortes und die Magie eines Augenblicks einfängt.
Wir sind stolz darauf, Ihnen VEDDASCA BEER anbieten zu können, das im Herzen des Veddasca-Tals geboren und inmitten von Mythen und alten Traditionen gewachsen ist.

Der Kauf von Veddasca Beer trägt zu den Entwicklungsprojekten des Val Veddasca bei.
Veddasca Bier Erweitert das Gebiet und lässt Sie in die magische Welt der guten Hexe Valdasca eintreten

Johannisnacht

Wir nähern uns der Johannisnacht, die zwischen
23. und 24. Juni, die magische Nacht, um mit der Zubereitung des Nocino zu beginnen.

Nach alter italienischer Tradition sollte der Nocino von einer erfahrenen Frau zubereitet werden. Sie sollte in der Nacht des Johannistages barfuß auf den Walnussbaum klettern und die kostbare Frucht mit bloßen Händen pflücken, ohne Zauberwerkzeuge zu benutzen, die die Frucht verderben und ihre wertvollen Eigenschaften zerstreuen könnten. Der Schnaps, der aus den Schalen der (streng genommen ungeraden) Walnüsse hergestellt wurde, sollte nach dem Glauben der Einheimischen Gesundheit, Wohlbefinden und Reichtum bringen.

Nicht zu vergessen die magischen Eigenschaften des Nocino: Bereits im 6. Jahrhundert n. Chr. sollen am Tag der Ernte der unreifen Walnüsse „Die Hexen, angeführt von Diana, schwärmten zu Tausenden in die Lüfte aus, auf dem Weg zum großen Sabbat, der unter dem Nussbaum von Benevento stattfand“.

Die Walnuss war also ein Baum, der mit der weiblichen Welt und insbesondere mit Hexen in Verbindung gebracht wurde. Und dank des„Hexenbaums“ war es möglich, eine „magische“ Mischung aus unreifen Nüssen zuzubereiten, die von den Frauen zubereitet wurde und dafür bekannt war, die Übel zu vertreiben, die die Landbevölkerung in früheren Zeiten heimsuchten.

Aus den unreifen Walnussschalen, die in Spiritus (Alkohol) eingeweicht wurden, entstand ein alkoholischer Auszug mit zahlreichen medizinischen Eigenschaften: er war verdauungsfördernd, antiparasitär, tötete Pilze, Bakterien und Viren und tötete Darmwürmer (einschließlich des Bandwurms); und es ist leicht zu verstehen, wie dieses gerbstoffreiche Getränk mit seinen für die Gesundheit so wertvollen Tugenden bis zum Mittelalter als „Wundermischung“ angesehen werden konnte, die es wert war, die Jahrhunderte durch die Weitergabe von Familienrezepten von Generation zu Generation zu überdauern.

In Fortführung von Legenden und Traditionen bieten wir Ihnen einige unserer Nocini an, die immer etwas Besonderes und sogar ein wenig magisch sind!

Noos Nocino – Manifattura Branchi

Nocino Nostrano Ticinese – Fratelli Corti

Nocino Ticinese – NOCÌ – Gialdi Vini

Nocino Ratafià del Ticino – Tamborini Vini

Nocino und der Ruhm, den man nicht erwartet

Im lagAlpi-Shop gibt es mehrere Getränke von großem Ruf. Absinth, Damassine, Genepì sind allesamt illustre Gäste der glühenden Alpenfantasie. Während der Name dieser Getränke sofort an die Geschichte erinnert, die sie tragen, ist die Assoziation beim Nocino nicht so unmittelbar. Dabei hat uns dieser historische Likör so viel zu sagen, wir müssen nur wissen, wie man zuhört…

Nocino, Eigenschaften und Verwendung

Nocino ist ein dunkel gefärbter, dicht aussehender Likör. Er kann am Ende einer Mahlzeit als Digestif serviert werden und wird von vielen als Tonikum und Heilmittel für Lebererkrankungen verwendet.

Die Verwendung von Walnussschalen als Zutat für Medikamente oder Liköre geht auf die Antike zurück. Und heute gibt es viele Anwendungen von Nocino in Leberreinigungs- und Antiparasitenkuren. Die in diesem Verdauungstrakt natürlich enthaltenen Tannite helfen bei der Verdauung von Proteinen und töten Bakterien und Parasiten ab.

Die Legende des Heiligen Johannes

Es ist kaum zu glauben, aber im Um den Johannistag (24. Juni) ranken sich zahlreiche Legenden, die ans Sakrilegische grenzen. Eine davon – die uns jetzt interessiert – ist die, in der sich die Hexen in einem geheimnisvollen Sühnetanz um einen Walnussbaum versammeln.

Die Walnuss ist in der Tat ein Baum mit einem nicht gerade gutmütigen Ruf. Von ihm soll unter anderem das Kreuz Jesu gemacht worden sein, während Dionysos, von Wut geblendet, seine eigenen Züge für das traurige Schicksal seiner geliebten Caria wählte (über diesen Ruhm haben wir bereits in einem anderen Artikel über Walnussöl gesprochen, den Sie hier finden können).

Es ist daher kein Zufall, dass die Hexen die Zweige für ihre magischen Rituale sammeln, während die Schalen, die in der kürzesten Nacht des Jahres noch unreif sind, von ihnen gesammelt werden, um die Vitalität der Pflanze zu erhalten.

Dies ist der Ursprung der Legende, die Nocino mit der Johannisnacht verbindet. In der Nacht vom 23. auf den 24. Juni muss die Frau, die als am geschicktesten in der Zubereitung des Digestivs gilt (oder, in anderen Versionen, eine Jungfrau), barfuß auf den Walnussbaum klettern, um die noch unreifen Früchte zu pflücken.

Klingt das nach einer etwas komplizierten Art, einen Likör herzustellen? Wenn ja, müssen Sie erkennen, dass unser Hersteller Manifattura Branchi nicht an Mut mangelt. Seine Noos wird genau nach der Tradition hergestellt, und mit jedem Schluck können Sie die mystische Energie der kürzesten Nacht des Jahres genießen…

Die Ursprünge des Nocino und die Legende von den Picti

Aber woher kommt der Nocino? Es liegt uns fern, die Arbeit professioneller Historiker machen zu wollen, aber es ist dennoch faszinierend, der Geschichte Glauben zu schenken, die von der seltsamen Begegnung der Soldaten von Julius Cäsar in Gallien erzählt

Hier, am Ursprungsort der Legende, nach der der Walnussbaum der Baum der Hexen war, sahen sich römische Soldaten mit unheimlichen Kriegern konfrontiert, die, um ihre Feinde zu erschrecken, ihre Gesichter mit einer grünlich-braunen Paste färbten. Es war eine Tinktur aus unreifen Nüssen. Dieses seltsame Gebräu aus Walnüssen, Honig und anderen fermentierten Früchten wurde dann von den furchterregenden Galliern getrunken, die dadurch den nötigen Mut für die wütende Schlacht gewannen.

Nun, es scheint, dass ein solches Gebräu der entfernte Vorfahre des Nocino ist und dass diese furchterregenden und rücksichtslosen Gegner seine ersten Produzenten sind. Die Römer nannten sie ‚Picti‘, d.h. ‚bemalt‘, eben wegen ihrer Gesichter, die von… nocino!

Die Ratafià, um Vereinbarungen und Pakte zu besiegeln

Viele von Ihnen werden Nocino auch als Ratafià kennen. Vielerorts, vor allem in Norditalien und der italienischen Schweiz, ist dies die offizielle Bezeichnung für Walnusslikör, während der Begriff Nocino erst in jüngerer Zeit aufkam. Davon zeugen auch die für das Vocabolario dei dialetti della Svizzera italiana (um 1920) gesammelten Materialien, in denen die Beschreibung dieses Walnusslikörs nur unter dem Eintrag ratafià zu finden ist, einem Begriff, der verschiedene Liköre aus Früchten, Alkohol, Zucker und aromatischen Substanzen bezeichnet und im Mittelmeerraum weit verbreitet ist.

Aber warum „ratafià“? Es war eine alte Tradition, ein starkes alkoholisches Getränk zu konsumieren, um einen Pakt oder eine Vereinbarung zu besiegeln. Die Etymologie geht auf das lateinische Wort rato fieri zurück, das von kirchlichen Schriftstellern verwendet wurde und so viel wie „ratifiziert werden“ bedeutet. Daher rata fiat: „Es soll ratifiziert werden“.

Aus dieser faszinierenden Tradition heraus ist die Ratafià del Ticino unseres Produzenten Tamborini dessen Geheimrezept offenbar direkt von einem gewissen Pater Gaucher des Klosters Santa Maria dei Frati Cappuccini in Bigorio oberhalb von Tesserete stammt, der seit jeher diesen schmackhaften Walnusslikör herstellt.

Der Aperitif-Retter: Gruyère-Croutons mit Dolcetto-Gelee

Kennen Sie den Moment, in dem Sie bei der Planung eines Aperitifs oder eines Abends mit Freunden keine andere Idee haben, als ganz gewöhnliche Sandwiches mit Lachs zuzubereiten? Hier haben wir eine tolle Lösung: köstliche Gruyère-Croutons in Rotweingelee!

Sie sind einfach und schnell zuzubereiten, ein wahres Geschmackserlebnis und keineswegs unoriginell. Wenn sie mit den richtigen Zutaten zubereitet werden, sind sie außerdem ein perfekter Alpen-Aperitif, ganz im Gegensatz zu den beliebten (und abgedroschenen) Lachs- und Thunfischvorspeisen.

In unserem Geschäft finden Sie die Hauptzutat dieses Rezepts: das Rotweingelee von Mariangela Prunotto, hergestellt aus dem Rotwein Dolcetto, einem Wein mit trockenem, angenehm bitterem Geschmack, mäßiger Säure, gutem Körper und Harmonie. Kurzum, mit einem Wort, perfekt für die Kombination mit einem Käse wie Gruyère.

Kleiner Tipp: Wählen Sie einen nicht zu reifen Gruyère-Käse, damit er besser schmilzt und sich perfekt mit dem Gelee verbindet.

Zutaten für 4 Personen

200 g Gruyère AOC
1 Laib frisches Walnussbrot
1 Glas Rotwein-Gelee

Zubereitung der Crostini mit Rotweingelee

Den Käse in Scheiben schneiden. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und rösten Sie es kurz im heißen Ofen. Die Croutons auf das Tablett geben, mit Gruyère-Flocken bestreuen, je einen Teelöffel Rotweinessig-Gelee darauf geben und servieren.

Der echte Dry Martini… selbstgemacht

Wenn Sie Martini lieben, ist dieses Experiment ein Muss: Probieren Sie es selbst aus.

Es geht wirklich schnell und einfach, das Geheimnis liegt nur in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten und der Einhaltung des Kühlprozesses im Glas.

Denn nicht jeder weiß, dass man für einen Martini nur den Gin mit weißem Wermut„verschmutzen“ muss. Dazu wird jedoch eine spezielle Technik namens Stir & Strain angewandt: Dabei wird der Cocktail im Rührglas mit Eis gemischt und dann in ein gekühltes Glas abgeseiht.

Wie kühle ich es richtig? Legen Sie das Glas einfach in den Gefrierschrank, bis es gefriert, d. h. für etwa 5 Minuten.

Wenn Sie Ihr Gebräu fertiggestellt haben, müssen Sie es in dem dafür vorgesehenen Glas servieren, dem Martini-Glas mit seiner berühmten umgekehrten konischen Form, die auch für den Daiquiri, die Margarita und den Manhattan verwendet wird.

Der Clou ist die Olive: Wählen Sie eine fleischige Qualität mit einem ausgewogenen Verhältnis von Geschmack, Säure und Süße, wie zum Beispiel die Nocellara-Olive.

Und nun kommen wir zur Hauptzutat unseres Martinis: Gin. Für eine trockene, aber aromatische und volle Wirkung gibt es nichts Besseres als den Schweizer Premium Dry Gin von der Alpinist .

Wenn Sie hingegen experimentierfreudig sind und die Idee nicht verschmähen, Ihrem Cocktail einen zusätzlichen alpinen Touch zu verleihen, probieren Sie den Gin Genepì von o2Vie er wird eine Symphonie der Aromen sein!

Zutaten für Ihren selbstgemachten Dry Martini

60 ml Gin
10 ml Wermut trocken
Zitronenschale
Eis
grüne Oliven

Zubereitung des Dry Martini

Um den Dry Martini zuzubereiten, füllen Sie zunächst Ihr Rührglas mit Eis, um die Seiten des Glases zu kühlen. Dann das Eis mit Hilfe eines Siebs blockieren und das überschüssige Wasser in eine kleine Tasse abgießen.

Gießen Sie den Gin und dann den Wermut trocken direkt in das Rührglas.

Alles mit dem Barlöffel umrühren. Gießen Sie den Inhalt des Rührglases in den gekühlten Becher im Gefrierschrank.

Begleiten Sie den Martini mit Oliven oder Zitronenschalen, die Sie in einem separaten, mit zerstoßenem Eis gefüllten Glas servieren können, damit sie frisch bleiben.

CimaNorma, ein Tessiner Märchen, das nie aufhört zu verzaubern

Alles begann in der Nähe eines Wasserfalls, dessen Wasser, das sich vom Berg stürzte, Energie erzeugte. Es war der Beginn des 20. Jahrhunderts, und zwischen Turm und Dangio, in Valle di Blenio, Kanton Tessin, stand eine Brauerei.

Die Zeiten waren schwierig im Bleniotal. Der nicht gerade üppige Boden lieferte nicht genug Früchte, um würdig zu überleben, und viele Bleniesi waren gezwungen, auszuwandern. Darunter auch die Brüder Cima.

Die Schokoladenmanufaktur Cima

In Nizza angekommen, entdeckten sie zu ihrer Überraschung einen neuen Trend: Schokolade. Alle wollten sie, und was alle wollen, trägt oft gute Früchte. Sie begannen mit der Herstellung und wurden zu Experten in der Kunst der Schokoladenherstellung. Im Jahr 1903 kehrten sie mit vollen Taschen in ihre Heimat zurück, um mit der Cima-Schokolade zu handeln.

Das taten sie auch, aber das Glück war ihnen nicht lange hold. Nur fünf Jahre später, in der Nacht vom 28. auf den 29. August, trat der Fluss Soja über die Ufer. Die Fabrik wurde fast vollständig zerstört.

Der (unglückliche) Anfang von CimaNorma

Eine andere Rückführung half ihnen: Giuseppe Pagani war in London als Restaurantbesitzer reich geworden und hatte gute Beziehungen zum Schweizerischen Konsumentenverband, der heute Coop heisst. Pagani gewann sie als Kunden und kaufte Norma, eine zweite Fabrik in Zürich, um die Lieferverpflichtungen zu erfüllen. Die Fabrik ist geboren CimaNorma .

Im Jahr 1915 wurde das junge Unternehmen jedoch von einem weiteren Unglück heimgesucht. CimaNorma ist einem verheerenden Brand zum Opfer gefallen.

Die goldenen Jahre der CimaNorma

Aber nach dem Abstieg kommt bekanntlich der Aufstieg, und so begann nach diesen unglücklichen Ereignissen eine Zeit des Aufblühens und des Wachstums.

Im Jahr 1920 beschäftigte CimaNorma im Blenio-Tal fast 500 Personen. In den 1950er Jahren war das Dorf Dangio-Torre sogar reicher als die Stadt Lugano.

CimaNorma beeinflusste das Leben seiner Arbeiter und der Bewohner des Bleniotals durch die Schaffung eines Schokoladendorfes tiefgreifend. Er stellte den männlichen Arbeitern Häuser zur Verfügung, den weiblichen Arbeitern eine Herberge, in der die Nonnen ihnen Hauswirtschaft und gute Manieren beibrachten, und die Angestellten hatten ihre eigene kleine Kirche.

1968, das Annus horribilis

Aber dann, wieder, der Sturz. In der Nacht. Denn der Schweizerische Konsumverein beendete die Zusammenarbeit. Alles endete schnell: 1968 schloss die Schokoladenfirma Cima Norma ihre Tore und alle wurden entlassen. Das Bleniotal erholte sich lange Zeit nicht.

Aber, wie das Emblem der Fabrik sagt: Adversa Coronant; trotz aller Widrigkeiten besteht CimaNorma bis zum heutigen Tag.

Der Wendepunkt und der Traum von CimaNorma

Zwischen 2001 und 2009 realisierte der Architekt Marino Venturini Lofts in den Fabrikhallen. Einige Jahre später brach zaghaft eine neue Ära an, und es entstand die Stiftung „La fabbrica del Cioccolato“ (Die Schokoladenfabrik), die dem ehemaligen Industriekomplex Torre-Dangio neues Leben einhauchte und ihn in ein dynamisches Laboratorium verwandelte, in dem kulturelle und künstlerische Produktionen aus der ganzen Welt stattfinden.

Im Jahr 2017 hat Venturini, der inzwischen Eigentümer des Gebäudes ist, die Marke CimaNorma Collection mit einer limitierten Auflage neu aufgelegt.

Doch der eigentliche Wendepunkt kam 2019, als der Unternehmer Abouzar Rahmani CimaNorma kaufte und komplett neu aufstellte.

Das Erbe geht weiter…

Heute wird in der alten Fabrik, die heute ein Museum ist, keine Schokolade mehr hergestellt, aber sie bleibt das Symbol einer Ära der Träume und der harten Arbeit, die noch immer in den Herzen vieler Blenesianer pulsiert.

In der Zwischenzeit wurde die Produktion nach Rancate verlegt, wo die Domani Food SA die Schokolade in ihrer modernen Fabrik herstellt. Die Schokolade wird von der Saat bis zur Tafel in der Schweiz mit den besten biologischen Zutaten aus nachhaltiger Herkunft produziert.

Im Einklang mit dem Respekt und dem Vertrauen in die Tradition, die für CimaNorma typisch sind, hat Domani Food der Schokolade aus dem Blenio-Tal neues Leben eingehaucht, indem es die Anforderungen des modernen Verbrauchers berücksichtigt und einen ausgewogenen Ansatz für die Ernährung fördert.

Ein neues Leben für CimaNorma und ein neuer Traum für Schokolade aus dem Tessin

Frisch, durstlöschend und wohlriechend. Das ist der Geppetto-Cocktail!

Wissen Sie, an den heißen Sommertagen, die sich nun in den letzten Wochen häufen, gibt es nichts Schöneres, als sich in eine grüne Berghütte zurückzuziehen, inmitten der sanften Brise, die von den Gipfeln herabweht, und des fernen Läutens von ein paar Ziegen.

Dies ist jedoch nicht immer möglich, und man findet sich oft an heißen Nachmittagen inmitten von Smog und Beton wieder.

Aber es ist noch nicht alles verloren. Mit einer einfachen Geste können Sie Harmonie und Frische wiederherstellen, wo immer Sie sind alles was Sie brauchen sind ein paar Zutaten!

Und so haben wir als gute Alchemisten, die wir sind, einen magischen Filter aus frischen Düften und verlockenden Aromen zusammengestellt, einen erfrischenden und verjüngenden Cocktail, wie es nur wenige andere gibt – den Geppetto-Cocktail.

Der Verdienst für diese Aromensinfonie ist sicherlich ihre Hauptzutat – der Grappa aus der amerikanischen Traube Lacrima Vitis von unserem Hersteller Tamborini. Ausgewogen, aromatisch und unverfälscht, besitzt er einen intensiven und anhaltenden Geschmack, der sich hervorragend mit dem bitter-süßen Geschmack der Grapefruit kombinieren lässt.

Der Geppetto-Cocktail – natürlich nach dem Grappa benannt – hätte ohne die abschließende Absinth-Note nicht den gleichen Biss. Wohlgemerkt, es ist eine Note, eine leichte Dissonanz, die wir vor allem am Ende wahrnehmen. Aber sie ist sehr wichtig, und deshalb ist es besser, sie nicht für ungeeignete Sortimente zu verschwenden.

Wir empfehlen den hocharomatischen Mogador Absinthe von Larusée, der 18 Monate lang in Eichenfässern reifte, die zuvor für eine Syrah-Mourvedre-Cabernet-Mischung der berühmten Erzeuger des Château D’estoublon in den Tälern der Provence verwendet wurden.

Eine einzigartige Alchemie von Aromen, die Ihre heißen Sommernachmittage sicher kühler und leichter machen wird.

Zutaten für Ihren Geppetto-Cocktail

4 cl Grappa Lacrima Vitis
7 cl rosa Grapefruitsaft
2 Zweige Rosmarin
2 cl Zuckersirup
Eis
2 Tropfen Mogador-Absinthe

Zubereitung eines Geppetto-Cocktails

Den Saft von 1 rosa Grapefruit auspressen und den Saft abseihen.
Geben Sie etwas Eis in Ihren Shaker.
Den Grapefruitsaft, den Absinth und den Zuckersirup hinzufügen.
Mit dem Grappa aufgießen.
20 Sekunden lang kräftig schütteln. Keine Angst, bei dieser Hitze können Sie das Getränk noch ein paar Sekunden schütteln, um es zu strecken. Es sollte ein leichter Aperitif sein, keine alkoholische Bombe.
Eis in ein Glas geben.
Den Cocktail durch ein Sieb gießen.
Servieren Sie den Geppetto-Cocktail und genießen Sie den Sommer.

Ein Schokoladenkuchen… für alle!

Es ist ein einfaches, aber wirklich immer wirksames Rezept, das wir Ihnen heute vorschlagen. Es handelt sich um einen Schokoladenkuchen der zartesten Art, der sich zum Frühstück, aber auch als schmackhafte Zwischenmahlzeit eignet, die Erwachsene und Kinder gleichermaßen genießen.

Die Zutat, die in diesem Fall den Unterschied ausmacht, ist das
Artemis Reismehl
von unserem Hersteller
Guter Reis
. Es verleiht unserem Schokoladenkuchen einen unverwechselbar zarten Geschmack und macht ihn für jeden geeignet, auch für Zöliakiebetroffene.

Das Reismehl von Artemide, das ausschließlich aus Reis aus dem Landwirtschaftsbetrieb Riso Buono hergestellt wird, ist nicht nur köstlich, sondern auch deutlich gesünder als die raffinierten Mehle, die normalerweise für die Zubereitung dieser Art von Kuchen verwendet werden.

Das von Riso Buono angewandte Verfahren, bei dem der gebrochene Vollkornreis langsam gemahlen wird, bewahrt die Eigenschaften und Nährwerte von Artemide Good Rice. Buono Reismehl ist ein glutenfreies Produkt mit hoher Verdaulichkeit, hohem Nährwert und niedrigem Fettgehalt. Im Vergleich zu anderen Reismehlen ist dieser Reis besonders reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen.

Kurz gesagt, schön, gut und gesund. Jetzt muss man ihn nur noch probieren!

Zutaten

200 Gramm Artemide Reismehl
3 Eier (mittelgroß)
125 Gramm Zucker
50 g Butter (bei Raumtemperatur)
100 ml Milch
100 g Zartbitterschokolade (+ 1 Esslöffel Samenöl)
50 Gramm bitteres Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung eines Schokoladenkuchens mit Reismehl

Für den Schokoladen-Reismehlkuchen zunächst die zimmerwarme Butter hacken und zusammen mit dem Streuzucker mit einem elektrischen Mixer schlagen.

Dann die Eier einzeln untermischen und weiter mixen.

Dann das gesiebte Reismehl und den Kakao hinzufügen, die Milch dazugeben und weiterrühren.

In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad mit 1 Esslöffel Samenöl schmelzen und zur Mischung geben.

Zum Schluss das Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel verrühren (keinen elektrischen Schneebesen verwenden).

Nun eine Kuchenform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen (oder buttern) und die Masse einfüllen und mit einem Spatel glattstreichen.

Bei 180° C und Umluft etwa 25-30 Minuten backen.

Machen Sie immer eine Zahnstocherprobe, um den Backvorgang zu überprüfen und zu vermeiden, dass der Kuchen nicht durchgebacken wird oder zu sehr austrocknet.

Zum Schluss wird der Kuchen mit Puderzucker bestäubt und warm serviert.

Obstessig, wie man ihn verwendet und warum

Mit der Ankunft des heißen Wetters gibt es kaum ein besseres Gericht als einen schönen großen Salat mit Gemüse und Obst der Saison. Er ist frisch und nahrhaft, gesund und trifft den Geschmack von fast allen Menschen.

Um Ihre Salate noch schmackhafter zu machen, möchten wir Ihnen heute etwas überObstessig erzählen. Ja, von Früchten, denn anders als viele denken, gibt es nicht nur Wein- oder Apfelessig, sondern eine Vielzahl von bunten und schmackhaften Essigen, die Sie überraschen werden.

In der Tat gibt es so viele Essigarten wie Obstsorten, und ihre Anwesenheit in der Küche macht jedes Gericht fantasievoll und originell. Ja, dennObstessig ist nicht nur ein toller Begleiter für Salate, sondern passt auch zu Fleisch, Fisch und sogar zu Desserts. Aber gehen wir der Reihe nach vor.

Was ist Obstessig?

Wie alle Essige wird auch Obstessig durch die Wirkung gramnegativer Bakterien der Gattung Acetobacter gewonnen, die in Gegenwart von Luft und Wasser das in Wein, Apfelwein und auch Obst enthaltene Ethanol oxidieren und in Essigsäure umwandeln.

Erdbeeressig, Aprikosenessig, Birnenessig, Himbeeressig… das Ergebnis ist eine säuerliche Flüssigkeit mit vagen Anklängen an die Frucht, aus der sie hergestellt wurde.

Wie man Obstessig verwendet

Der an Antioxidantien reiche Obstessig stärkt das Immunsystem und hat eine alkalisierende und entgiftende Wirkung, so dass er zur Entschlackung des Körpers eingesetzt werden kann.

Sie eignen sich hervorragend für Salate, zur Herstellung köstlicher Marinaden und zum Würzen von Obstsalat, aber auch als Wasseraroma. Eine aus Amerika stammende Mode besteht darin, sie zur Herstellung schmackhafter, durstlöschender Getränke zu verwenden. Fügen Sie einfach ein wenig Essig zu einem Krug eisgekühltem Wasser hinzu, um ein entgiftendes Getränk zu erhalten, das die Verdauung fördert und Verstopfung bekämpft.

Apfelessig, seine Verwendung und Eigenschaften

Sie ist besonders reich an Mineralien und ist nicht zufällig die bekannteste. Er hat eine lange Liste von positiven Eigenschaften, darunter Antioxidantien und eine ausgeglichene Bakterienflora, und ist ein ausgezeichneter Verbündeter für die Figur, da er das Sättigungsgefühl fördert.

Unser Hersteller Moulin de Severy stellt einen sehr schmackhaften Apfelmarkessig her, der ideal für Bauernsalate, aber auch zum Ablöschen von Fisch aus unseren Flüssen geeignet ist. Dieser Essig passt auch gut zur süß-sauren Küche und verschiedenen Apfelgerichten.

Williams-Birnen-Essig, für alle, die den Orient lieben

Eine unverzichtbare Zutat für alle, die die orientalische Küche lieben, ist der Williams-Birnen-Essig von unserem Hersteller Moulin de Severy. Er unterstreicht die komplexen Aromen asiatischer Gerichte und verleiht auch Salaten eine fruchtige Note.

Darüber hinaus ist es bei Blasenentzündungen nützlich, da es den pH-Wert der Harnwege verändern kann, wodurch das Überleben von Viren und Bakterien erschwert wird.

Himbeeressig, ein Verbündeter für Fleisch, Fisch… und müde Beine

Wenn Sie unter Mikrozirkulationsstörungen leiden, könnte Himbeeressig ein hervorragendes natürliches Heilmittel sein. Wie alle roten Früchte ist auch die Himbeere ein hervorragendes Antioxidans, das sich hervorragend zur Vorbeugung lästiger Probleme wie Kribbeln und ständig kalte Hände und Füße eignet.

In der Küche eignet sich Himbeeressig hervorragend, um einemMeeresfrüchtesalat oder einer Marinade für Fisch oder rotes Fleisch einen Hauch von Fruchtigkeit zu verleihen.