Velouté de pois chiches estival

La qualité et l’authenticité des ingrédients sont essentielles pour créer des plats spéciaux. Investir dans des ingrédients frais, locaux, de saison et biologiques non seulement améliore le goût et l’apparence des plats, mais contribue également au bien-être général et à la durabilité environnementale. Chaque grande recette commence par des ingrédients exceptionnels. Chez LAGALPI, grâce à une sélection minutieuse et attentive, nous vous proposons le meilleur que le territoire alpin et préalpin nous offre ! Pour les chaudes journées d’été, voici une recette exclusive, fraîche et excellente.

La soupe de pois chiches estivale et froide est un plat léger et nourrissant, idéal pour les journées chaudes. Voici une recette simple pour la préparer:

Ingrédients:

250g de pois chiches – Azienda Agricola Mariangela Prunotto
1 concombre
2 tomates mûres
1 poivron jaune
1 petit oignon rouge
2 cuillères à café de crème à l’ail noir – Umami
1 litre de bouillon de légumes froid
Le jus d’un citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Ceresio – Tamborini vini
Sel et poivre au goût
Feuilles de basilic frais pour garnir
Quelques gouttes de Balsamique à l’abricot 3454 – Swiss Mountain Essence

Procédure :

Préparation des pois chiches: Mettre les pois chiches secs à tremper dans l’eau froide pendant au moins 8 heures (ou toute la nuit). Après le trempage, égoutter et cuire dans une grande quantité d’eau pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en ajoutant 1 ou 2 feuilles de laurier pendant le trempage.
Préparation des légumes: Laver et couper en dés le concombre après l’avoir pelé, les tomates et le poivron. Éplucher et hacher finement l’oignon rouge et ajouter la crème d’ail noir.
Mélange des ingrédients: Dans un grand bol, mélanger les pois chiches cuits, les légumes coupés en dés, l’oignon et la crème d’ail noir. (N’oubliez pas de retirer les feuilles de laurier utilisées lors du trempage) puis passer le tout au mixeur jusqu’à obtenir une crème homogène.
Assaisonnement: Verser le bouillon de légumes froid dans le bol avec les autres ingrédients. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive extra vierge. Bien mélanger et ajuster le sel et le poivre selon votre goût.
Repos: Couvrir le bol et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que les saveurs se mélangent bien et que la soupe soit complètement froide.
Service: Avant de servir, mélanger à nouveau la soupe. Verser dans des bols individuels et garnir de feuilles de basilic frais et de quelques gouttes de vinaigre balsamique d’abricot avec quelques pois chiches cuits et entiers.

Cette soupe est parfaite à déguster en entrée ou en plat unique léger lors des journées estivales.

Succès garanti et bon appétit de la part de l’équipe LAGALPI!

pois chiches prunotto — Pois chiches-
Az. Agricola Prunotto Mariangela

crème à l'ail noir — *Crème d’ail noir – Umami*

huile de ceresio — *Olio del Ceresio – Vins Tamborini*

balsamique d'abricot — *Abricot Balsamique 3454 – Essence des Montagnes Suisses*

Une bière magique et spéciale

On raconte qu’il y a longtemps, une sage et énigmatique sorcière nommée Valdasca vivait dans le Val Veddasca. Il se trouvait sur le plus haut sommet, dominant les villages et la beauté environnante. La Valdasca était connue pour sa profonde compréhension des secrets de la nature et sa capacité à exploiter le pouvoir des montagnes.
Par une belle journée d’été, un groupe d’aventuriers habitant la vallée a décidé de relever un défi audacieux. Ils voulaient créer quelque chose de spécial, un élixir qui capturerait l’essence des montagnes et honorerait la présence mystique de la Valdasca. Leur mission était de créer une sorte de potion magique reflétant la rudesse, la tranquillité et l’enchantement du paysage environnant, en s’inspirant des potions magiques de la Valdasca.
Ils ont donc ramassé les herbes qui poussaient à l’état sauvage dans la vallée et se sont rassemblés sur la place du dernier village. De là, avec beaucoup d’enthousiasme, ils s’enfoncèrent dans d’épaisses forêts, traversèrent des ruisseaux bouillonnants et grimpèrent des sentiers rocailleux en direction de la maison de Valdasca.

Enfin, arrivés au sommet, Valdasca les attend, ses cheveux argentés flottant dans la brise de la montagne. Il les accueille avec un sourire complice et devine leurs intentions. D’un geste de la main, il fit apparaître un chaudron magique, scintillant de symboles anciens et brillant d’une énergie d’un autre monde.
Les habitants versent soigneusement les produits qu’ils ont collectés dans le chaudron. La sorcière au regard mystique a choisi un mélange de houblon aromatique, de malt riche et d’herbes secrètes de montagne. Valdasca, grâce à sa profonde connaissance de la terre, les a guidés sur les proportions et les enchantements mystiques nécessaires pour infuser cet élixir avec l’essence des montagnes.
Alors que le mélange bouillait et mijotait, l’air s’emplissait d’un arôme invitant. Les habitants admirent la magie qui s’opère sous leurs yeux, conscients d’assister à quelque chose d’extraordinaire.

Les heures passent et l’élixir est enfin prêt. Les habitants, le cœur plein d’espoir, ont rempli leurs coupes de ce liquide de montagne. Il avait une teinte dorée, comme les rayons du soleil couchant illuminant les sommets, et un goût qui dansait sur leur langue comme le vent dans les pins.
Levant leur verre, les habitants portèrent un toast à Valdasca, exprimant leur gratitude pour ses conseils et le cadeau qu’il leur avait offert. La sorcière sourit, ses yeux pétillant d’une sagesse et d’une joie anciennes.
Les heures passent et l’élixir est enfin prêt. Les habitants, le cœur plein d’espoir, ont rempli leurs coupes de ce liquide de montagne. Il avait une teinte dorée, comme les rayons du soleil couchant illuminant les sommets, et un goût qui dansait sur leur langue comme le vent dans les pins.
Levant leur verre, les habitants portèrent un toast à Valdasca, exprimant leur gratitude pour ses conseils et le cadeau qu’il leur avait offert. La sorcière sourit, ses yeux pétillant d’une sagesse et d’une joie anciennes.

La première bière de la vallée de Veddasca est née

Aujourd’hui, nous voulons réintroduire cette bière magique et unique, en suivant l’ancienne recette de la Valdasca, pour vous donner la possibilité d’étancher votre soif avec l’élixir magique qui incarne l’esprit des montagnes et l’enchantement de notre Val Veddasca.
La légende de la bière de montagne, brassée sous l’œil vigilant d’une sage sorcière, continue d’être transmise de génération en génération.
Il rappelle que dans les endroits les plus inattendus, lorsque la nature et la créativité humaine s’entremêlent, le résultat est quelque chose qui capture l’essence d’un lieu et la magie d’un instant.
Nous sommes fiers de vous proposer la BIERE VEDDASCA, née au cœur de la vallée de Veddasca et élevée au milieu des mythes et des traditions ancestrales.

L’achat de la bière Veddasca contribue aux projets de développement de la région du Val Veddasca.
Bière Veddasca Rehausse le territoire et permet d’entrer dans le monde magique de la bonne sorcière Valdasca

Nuit de la Saint-Jean

Nous approchons de la nuit de la Saint Jean, qui se situe entre
23 et 24 juin, la nuit magique pour commencer la préparation du Nocino.

Selon une ancienne tradition italienne, le nocino doit être préparé par une femme experte. Elle doit monter pieds nus sur le noyer la nuit de la Saint-Jean et cueillir le précieux fruit à mains nues, sans utiliser d’outils de sorcellerie qui pourraient gâcher le fruit et disperser ses précieuses propriétés. La liqueur fabriquée à partir des coques des noix (strictement impaires) était capable, selon les croyances locales, d’apporter santé, bien-être et richesse.

Sans oublier les propriétés magiques du nocino, on raconte que dès le VIe siècle après J.-C., le jour de la récolte des noix non mûres « Les sorcières, avec Diane à leur tête, ont déferlé par milliers dans le ciel pour se rendre au grand sabbat qui se tenait sous le noyer de Bénévent.

Le noyer était donc un arbre lié au monde féminin et aux sorcières en particulier. Et grâce à l‘ »arbre à sorcières« , il était possible de préparer une mixture « magique » à base de noix non mûres, préparée par les femmes et réputée pour éloigner les maux qui affligeaient les populations rurales dans le passé.

Les cerneaux de noix non mûrs macérés dans de l’eau-de-vie (alcool) produisent un extrait alcoolique aux nombreuses propriétés médicinales : il est digestif, antiparasitaire, éradique les champignons, les bactéries et les virus et tue les vers intestinaux (Il est facile de comprendre comment, jusqu’au Moyen Âge, cette boisson, riche en tanins et aux vertus si précieuses pour la santé, a pu être considérée comme un mélange « miraculeux » digne de traverser les siècles grâce à la transmission de recettes familiales, de génération en génération.

Perpétuant les légendes et les traditions, nous vous proposons quelques-uns de nos Nocini, toujours spéciaux et même un peu magiques !

Noos Nocino – Manifattura Branchi

Nocino Nostrano Ticinese – Fratelli Corti

Nocino Ticinese – NOCÌ – Gialdi Vini

Nocino Ratafià del Ticino – Tamborini Vini

Nocino, et la célébrité à laquelle on ne s’attend pas

La boutique lagAlpi héberge plusieurs boissons de grande renommée. Absinthe, Damassine, Genepì, sont autant d’illustres invités de l’ardente imagination alpine. Cependant, si l’appellation de ces boissons rappelle immédiatement l’histoire qu’elles portent, l’association n’est pas aussi immédiate lorsqu’il s’agit du Nocino. Pourtant, cette liqueur historique a tant à nous dire, il suffit de savoir l’écouter…

Nocino, propriétés et utilisations

Le Nocino est une liqueur de couleur sombre et d’aspect dense. Il peut être servi à la fin d’un repas comme digestif et est utilisé par beaucoup comme tonique et comme remède pour les troubles hépatiques.

En effet, l’utilisation du brou de noix comme ingrédient pour des médicaments ou des liqueurs remonte à l’Antiquité. Et aujourd’hui, il existe de nombreuses applications du nocino dans les cures hépatiques et antiparasitaires. Les tannites naturellement contenus dans ce digestif aident à digérer les protéines et à tuer les bactéries et les parasites.

La légende de Saint Jean

C’est incroyable à croire, mais au A l’occasion de la Saint-Jean (24 juin), les légendes sont nombreuses, à la limite du sacrilège, et l’une d’elles en particulier – celle qui nous intéresse aujourd’hui – est celle qui voit les sorcières réunies autour d’un noyer dans une mystérieuse danse propitiatoire.

En effet, le noyer est un arbre dont la réputation n’est pas très bonne. C’est de lui, entre autres, qu’aurait été fabriquée la croix de Jésus, tandis que Dionysos, aveuglé par la rage, aurait choisi ses propres traits pour le triste sort de sa bien-aimée Caria (nous avons déjà parlé de cette renommée dans un autre article sur l’huile de noix, que vous pouvez retrouver ici).

Ce n’est donc pas un hasard si les sorcières cueillent ses branches pour leurs rituels magiques, tandis que les cosses, qui ne sont pas encore mûres lors de la nuit la plus courte de l’année, sont ramassées par elles pour assurer la vitalité de la plante.

C’est l’origine de la légende qui lie le Nocino à la nuit de la Saint Jean. C’est dans la nuit du 23 au 24 juin que la femme jugée la plus habile dans la préparation du digestif (ou, dans d’autres versions, une vierge) devra grimper au noyer, pieds nus, pour en cueillir les fruits encore non mûrs.

Cette façon de produire une liqueur vous semble-t-elle un peu compliquée ? Si c’est le cas, vous devez reconnaître que notre fabricant Manifattura Branchi ne manque pas de courage. Son Noos est produit exactement selon la tradition, et chaque gorgée permet de savourer l’énergie mystique de la nuit la plus courte de l’année…

Les origines du nocino et la légende des Picti

Mais d’où vient le nocino ? Loin de nous l’idée de vouloir faire un travail d’historien professionnel, il est néanmoins fascinant de donner du crédit à l’histoire qui raconte l’étrange rencontre que les soldats de Jules César ont faite en Gaule

Ici, sur le lieu d’origine de la légende selon laquelle le noyer était l’arbre des sorcières, les soldats romains étaient confrontés à des guerriers effrayants qui, pour effrayer leurs ennemis, se teignaient le visage d’une pâte vert-brun. Il s’agissait d’une teinture à base de noix non mûres. Cet étrange mélange de noix, de miel et d’autres fruits fermentés est alors bu par les redoutables Gaulois, qui y puisent le courage nécessaire à la bataille qui fait rage.

Il semblerait qu’un tel breuvage soit le lointain ancêtre du nocino et que ces adversaires redoutables et impitoyables en soient les premiers producteurs. Les Romains les appelaient « Picti », c’est-à-dire peints, précisément à cause de leurs visages marqués par… nocino !

Le Ratafià, pour sceller les accords et les pactes

Beaucoup d’entre vous connaissent également le nocino sous le nom de Ratafià. En effet, dans de nombreux endroits, notamment en Italie du Nord et en Suisse italienne, c’est le nom officiel de la liqueur de noix, alors que le terme nocino est apparu plus récemment. En témoignent également les documents recueillis pour le Vocabolario dei dialetti della Svizzera italiana (vers 1920), dans lequel la description de cette liqueur de noix ne figure qu’à l’entrée ratafià, terme désignant diverses liqueurs à base de fruits, d’alcool, de sucre et de substances aromatiques, très répandues dans le bassin méditerranéen.

Mais pourquoi « ratafià » ? La tradition ancienne voulait que l’on consomme une boisson alcoolisée forte pour sceller un pacte ou un accord. L’étymologie remonte au latin rato fieri utilisé par les écrivains ecclésiastiques, qui signifie « être ratifié ». D’où rata fiat: « qu’il soit ratifié ».

C’est à partir de cette fascinante tradition que la Ratafià del Ticino de notre producteur Tamborini dont la recette secrète proviendrait directement d’un certain Père Gaucher du monastère Santa Maria dei Frati Cappuccini à Bigorio au-dessus de Tesserete, qui produisait cette savoureuse liqueur de noix depuis des temps immémoriaux.

Le sauveur de l’apéritif : croûtons de gruyère à la gelée de Dolcetto

Connaissez-vous ce moment où, en préparant un apéritif pour une soirée entre amis, vous n’avez d’autre idée que de préparer des sandwichs au saumon tout à fait ordinaires ? Nous avons ici une excellente solution : de délicieux croûtons de Gruyère recouverts de gelée de vin rouge!

Faciles et rapides à préparer, ils sont pleins de saveurs et ne manquent pas d’originalité. De plus, lorsqu’ils sont préparés avec les bons ingrédients, ils constituent un parfait apéritif alpin, au mépris des populaires (et banals) amuse-gueules au saumon et au thon.

Dans notre boutique, vous trouverez l’ingrédient principal de cette recette : la Gelée de vin rouge de l’entreprise de l’entreprise Mariangela Prunotto à base de vin rouge Dolcetto, un vin au goût sec et agréablement amer, à l’acidité modérée, au bon corps et à l’harmonie. Bref, en un mot, parfait pour accompagner un fromage comme le Gruyère.

Petite astuce : choisissez un gruyère pas trop affiné, afin qu’il fonde mieux et se mélange parfaitement à la gelée.

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de Gruyère AOC
1 pain aux noix frais
1 pot de gelée de vin rouge

Préparation des crostini à la gelée de vin rouge

Couper le fromage en lamelles. Couper le pain en tranches et le faire griller brièvement dans le four chaud. Transférer les croûtons sur le plateau, les saupoudrer de flocons de Gruyère, ajouter une cuillère à café de gelée de vinaigre de vin rouge sur chacun d’eux et servir.

Le vrai Dry Martini… fait maison

Si vous aimez le Martini, cette expérience est incontournable : essayez-la vous-même.

C’est vraiment facile et rapide, le secret consiste à sélectionner soigneusement les ingrédients et à suivre le processus de refroidissement du verre.

En effet, tout le monde ne sait pas qu’il suffit de « salir » le gin avec du vermouth blanc pour obtenir un Martini. Pour ce faire, une technique spécifique appelée Stir & Strain est utilisée : elle consiste à mélanger le cocktail avec de la glace dans le verre à mélange, puis à le filtrer dans un verre réfrigéré.

Comment le refroidir correctement ? Il suffit de placer le verre dans le congélateur jusqu’à ce qu’il gèle, c’est-à-dire pendant environ 5 minutes.

Une fois votre concoction terminée, vous devez la servir dans le verre qui lui est dédié, le verre à Martini, avec sa fameuse forme conique inversée qui est également utilisée pour le Daiquiri, la Margarita et le Manhattan.

L’olive est un élément important : choisissez une olive charnue avec un bon équilibre en termes de saveur, d’acidité et de douceur, comme les olives Nocellara par exemple.

Nous en arrivons maintenant à l’ingrédient principal de notre Martini : le Gin. Pour un effet sec mais aromatique et complet, rien ne vaut le Swiss Premium Dry Gin de L’Alpiniste Alpiniste .

Si, en revanche, vous aimez expérimenter et ne dédaignez pas l’idée d’ajouter une touche alpine à votre cocktail, essayez le Gin Genepì par o2Vie Ce sera une symphonie de saveurs !

Ingrédients pour votre Dry Martini maison

60 ml de gin
10 ml de vermouth sec
écorce de citron
glace
olives vertes

Préparation du Dry Martini

Pour préparer le Dry Martini, remplissez d’abord votre verre à mélange de glace pour refroidir les parois du verre. À l’aide d’une passoire, bloquer la glace et égoutter l’excédent d’eau dans une petite tasse.

Verser le gin puis le vermouth sec directement dans le verre à mélange.

Remuer le tout à l’aide de la cuillère à soupe. Verser le contenu du verre à mélange dans le gobelet réfrigéré placé dans le congélateur.

Accompagnez le Martini d’olives ou d’écorces de citron, que vous pouvez servir dans un verre séparé rempli de glace pilée pour les garder fraîches.

CimaNorma, un conte de fées tessinois qui ne cesse d’enchanter

Tout a commencé à côté d’une cascade dont l’eau, en dévalant la montagne, produisait de l’énergie. C’est le début du 20ème siècle, et entre Tour et Dangio, dans Valle di Blenio, Canton du Tessin, se trouvait une brasserie.

Les temps sont durs dans la vallée de Blenio. La terre peu généreuse ne produit pas assez de fruits pour survivre dignement, et de nombreux Bleniese sont contraints d’émigrer. Parmi eux, les frères Cima.

La fabrique du chocolat Cima

Arrivés à Nice, ils ont été surpris de découvrir une nouvelle mode, le chocolat. Tout le monde le voulait, et ce que tout le monde veut porte souvent de bons fruits. Ils ont commencé à en produire et sont devenus des experts dans l’art de la fabrication du chocolat. Puis, en 1903, les poches pleines d’argent, ils retournent dans leur pays d’origine, déterminés à commercialiser le chocolat Cima.

C’est ce qu’ils ont fait, mais la chance ne leur a pas souri longtemps. Cinq ans plus tard, dans la nuit du 28 au 29 août, la rivière Soja a débordé. L’usine a été presque entièrement détruite.

Les débuts (malheureux) de CimaNorma

C’est un autre rapatriement qui les a aidés : Giuseppe Pagani s’était enrichi à Londres en tant que restaurateur et avait de bonnes relations avec l’Association suisse des consommateurs, aujourd’hui connue sous le nom de Coop. Pagani les a gagnés comme clients et a acheté Norma, une deuxième usine à Zurich, pour remplir les obligations de livraison. L’usine est née CimaNorma .

En 1915, cependant, un autre malheur frappe l’entreprise naissante. CimaNorma a été victime d’un incendie dévastateur.

Les années d’or de CimaNorma

Mais après la descente, il y a l’ascension, et c’est ainsi qu’après ces événements malheureux, une période d’épanouissement et de croissance a commencé.

En 1920, CimaNorma employait près de 500 personnes dans la vallée de Blenio. Dans les années 1950, le village de Dangio-Torre était encore plus riche que la ville de Lugano.

La CimaNorma a profondément influencé la vie de ses travailleurs et des citoyens de la vallée de Blenio par la création d’un village du chocolat. Il a fourni aux ouvriers des maisons, aux ouvrières un foyer où les religieuses leur ont enseigné l’économie domestique et les bonnes manières, et les employés ont eu leur propre petite église.

1968, l’Annus horribilis

Et puis, à nouveau, la chute. Dans la nuit. Car l’Association suisse des consommateurs a mis fin à cette collaboration. Tout s’est terminé rapidement : en 1968, la chocolaterie Cima Norma a fermé ses portes et tout le monde a été licencié. La vallée de Blenio ne s’est pas rétablie pendant longtemps.

Cependant, comme le disent les armoiries de l’usine : Adversa Coronant; malgré l’adversité, CimaNorma persiste jusqu’à aujourd’hui.

Le tournant et le rêve de CimaNorma

Entre 2001 et 2009, l’architecte Marino Venturini a réalisé des lofts dans les espaces de l’usine. Quelques années plus tard, timidement, une nouvelle ère s’ouvre et la fondation « La fabbrica del Cioccolato » (La chocolaterie) voit le jour, redonnant vie à l’ancien complexe industriel de Torre-Dangio et le transformant en un laboratoire dynamique accueillant des productions culturelles et artistiques du monde entier.

En 2017, Venturini, qui est entre-temps devenu propriétaire du bâtiment, a relancé la marque CimaNorma Collection avec une édition limitée.

Mais le véritable tournant s’est produit en 2019, lorsque l’entrepreneur Abouzar Rahmani a racheté et complètement relancé CimaNorma.

L’héritage se poursuit…

Aujourd’hui, l’ancienne usine, devenue musée, n’abrite plus la production de chocolat proprement dite, mais elle reste le symbole d’une époque de rêve et de travail acharné qui palpite encore dans le cœur de nombreux Blénois.

Entre-temps, la production a été transférée à Rancate, où Domani Food SA produit le chocolat dans son usine moderne, de la graine à la tablette, en Suisse, avec les meilleurs ingrédients biologiques d’origine durable.

Fidèle au respect et à la confiance dans la tradition qui caractérisent CimaNorma, Domani Food a insufflé une nouvelle vie au chocolat Blenio Valley en tenant compte des exigences des consommateurs modernes et en promouvant une approche équilibrée de la nutrition.

Une nouvelle vie pour CimaNorma et un nouveau rêve pour le chocolat tessinois

Frais, désaltérant et parfumé. C’est le cocktail Geppetto !

Vous savez, pendant les jours torrides de l’été, qui commencent à envahir nos dernières semaines, il n’y a rien de mieux que de se retirer dans une cabane de montagne verdoyante, au milieu de la brise qui descend doucement des sommets et du chant lointain de quelques chèvres.

Mais ce n’est pas toujours possible, et l’on se retrouve souvent à haleter dans des après-midi torrides entourés de smog et de béton.

Pourtant, tout n’est pas perdu. D’un simple geste, vous pouvez retrouver harmonie et fraîcheur où que vous soyez quelques ingrédients suffisent !

Ainsi, en bons alchimistes que nous sommes, nous avons composé un filtre magique de senteurs fraîches et d’arômes alléchants, un cocktail rafraîchissant et rajeunissant comme il en existe peu – le cocktail Geppetto.

Le mérite de cette symphonie d’arômes revient certainement à son ingrédient principal, la grappa issue du raisin américain Lacrima Vitis. grappa issue du cépage américain Lacrima Vitis de notre producteur Tamborini. Équilibrée, aromatique et authentique, elle possède une saveur intense et persistante, idéale pour accompagner le goût doux-amer du pamplemousse.

Le cocktail Geppetto – qui doit son nom à la grappa – n’aurait pas le même mordant sans la note finale de l’absinthe. C’est une note, une légère dissonance que nous percevons surtout à la fin. Mais il est très important et il vaut mieux ne pas le gaspiller dans des assortiments inadaptés.

Nous vous recommandons l’absinthe très aromatique Mogador de Larusée de Larusée, élevée pendant 18 mois dans des fûts de chêne ayant précédemment servi à un assemblage Syrah-Mourvedre-Cabernet des célèbres producteurs du Château D’estoublon, dans les vallées de Provence.

Une alchimie unique d’arômes qui, nous en sommes sûrs, rendra vos chauds après-midi d’été plus frais et plus légers.

Ingrédients pour votre cocktail Geppetto

4 cl de grappa Lacrima Vitis
7 cl de jus de pamplemousse rose
2 branches de romarin
2 cl de sirop de sucre
glace
2 gouttes d’absinthe Mogador

Préparation du cocktail Geppetto

Presser le jus d’un pamplemousse rose et filtrer le jus.
Mettez de la glace dans votre shaker.
Ajouter le jus de pamplemousse, l’absinthe et le sirop de sucre.
Verser la grappa.
Agiter vigoureusement pendant 20 secondes. N’ayez crainte, sous cette chaleur, vous pouvez secouer pendant quelques secondes supplémentaires pour étirer la boisson. Il doit s’agir d’un apéritif léger et non d’une bombe alcoolisée.
Mettre de la glace dans un verre.
Verser le cocktail en le passant au chinois.
Servez le cocktail Geppetto et profitez de l’été.

Un gâteau au chocolat… pour tous !

C’est une recette simple mais toujours efficace que nous vous proposons aujourd’hui. Il s’agit d’un gâteau au chocolat des plus moelleux, qui convient au petit-déjeuner mais aussi à un goûter savoureux, que les adultes et les enfants apprécient.

L’ingrédient qui fait la différence dans ce cas est la
farine de riz Artemis
de notre producteur
Good Rice
. Il confère à notre gâteau au chocolat une saveur délicate incomparable et convient donc à tous, même aux cœliaques.

Produite uniquement à partir du riz de l’exploitation Riso Buono, la farine de riz Artemide est non seulement délicieuse, mais aussi beaucoup plus saine que les farines raffinées habituellement utilisées pour la préparation de ce type de gâteaux.

Le procédé utilisé par Riso Buono, qui consiste en un broyage lent des brisures de riz complet, préserve les caractéristiques et les valeurs nutritionnelles du Riso Buono d’Artemide. La farine de riz Buono est un produit sans gluten à haute digestibilité, à haute valeur nutritionnelle et à faible teneur en matières grasses. Par rapport aux autres farines de riz, Artemide Riso Buono est particulièrement riche en antioxydants, vitamines et minéraux.

Bref, belle, bonne et saine. Il ne reste plus qu’à goûter !

Ingrédients

200 grammes de farine de riz Artemide
3 œufs (moyens)
125 grammes de sucre
50 grammes de beurre (à température ambiante)
100 ml de lait
100 grammes de chocolat noir (+ 1 cuillère à soupe d’huile de graines)
50 grammes de cacao amer en poudre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation du gâteau au chocolat avec de la farine de riz

Pour préparer le gâteau au chocolat et à la farine de riz, hachez d’abord le beurre à température ambiante et battez-le avec le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique.

Incorporer ensuite les œufs, un par un, et continuer à mélanger.

Ajouter ensuite la farine de riz tamisée et le cacao, ajouter le lait et continuer à remuer.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d’huile de graines et l’ajouter au mélange.

Enfin, ajouter la levure chimique et mélanger à l’aide d’une spatule (ne pas utiliser de fouet électrique).

Tapisser un moule à gâteau de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé (ou le beurrer) et y verser le mélange, en l’égalisant à l’aide d’une spatule.

Cuire au four à 180° C en mode ventilé pendant environ 25-30 minutes.

Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson et éviter que le gâteau ne reste pas cuit ou ne se dessèche trop.

Enfin, cuire et servir le gâteau tiède, saupoudré de sucre glace.

Le vinaigre de fruits, comment l’utiliser et pourquoi ?

Avec l’arrivée des grandes chaleurs, il est difficile de trouver un meilleur plat qu’une bonne grosse salade de légumes et de fruits de saison. Frais et nutritif, il est à la fois sain et satisfait les papilles de presque tout le monde.

Pour rendre vos salades encore plus savoureuses, nous vous parlons aujourd’hui duvinaigre de fruits. Oui, des fruits, car contrairement à ce que beaucoup pensent, il n’y a pas que des vinaigres de vin ou de pomme, mais une foule de vinaigres colorés et savoureux qui vous surprendront.

En effet, il existe autant de vinaigres que de variétés de fruits, et leur présence dans la cuisine rend chaque plat imaginatif et original. Oui, car si levinaigre de fruits est un excellent toilettage pour les salades, il se marie tout aussi bien avec les viandes, les poissons et même les desserts. Mais procédons dans l’ordre.

Qu’est-ce que le vinaigre de fruits ?

Comme tous les vinaigres, le vinaigre de fruits est obtenu par l’action de bactéries Gram négatives du genre Acetobacter qui, en présence d’air et d’eau, oxydent l’éthanol contenu dans le vin, le cidre et, bien sûr, les fruits, en le transformant en acide acétique.

Vinaigre de fraise, d’abricot, de poire, de framboise… le résultat est un liquide acide qui rappelle vaguement le fruit dont il est issu.

Comment utiliser le vinaigre de fruits

Riches en antioxydants, les vinaigres de fruits contribuent à renforcer le système immunitaire et ont un effet alcalinisant et détoxifiant, à tel point qu’ils peuvent être utilisés pour purifier l’organisme.

Excellents pour les salades, pour créer de délicieuses marinades et pour assaisonner une salade de fruits, ils conviennent également comme arômes pour l’eau. Une mode venue d’Amérique, en effet, les fait entrer dans la composition de boissons savoureuses et désaltérantes. Il suffit d’ajouter un peu de vinaigre à un pichet d’eau glacée pour obtenir une boisson détoxifiante qui facilite la digestion et combat la constipation.

Vinaigre de pomme, comment l’utiliser et ses propriétés

Particulièrement riche en sels minéraux, c’est la plus connue, et ce n’est pas un hasard. En effet, il possède une longue liste de propriétés bénéfiques, notamment antioxydantes et équilibrantes de la flore bactérienne, et constitue un excellent allié pour la ligne car il favorise la sensation de satiété.

Notre producteur Moulin de Severy produit un vinaigre à la pulpe de pomme très savoureux, idéal pour les salades campagnardes mais aussi pour déglacer les poissons de nos rivières. Il se marie également très bien avec la cuisine aigre-douce et divers plats à base de pommes.

Vinaigre de poire Williams, pour les amoureux de l’Orient

Le vinaigre de poire Williams est un ingrédient indispensable pour les amateurs de cuisine orientale. vinaigre de poire Williams de notre producteur Moulin de Severy. Rehaussant les saveurs complexes des plats asiatiques, il apporte également une touche fruitée aux salades.

En outre, il est utile pour les personnes souffrant de cystite, car il peut modifier le pH des voies urinaires, ce qui rend la survie des virus et des bactéries plus difficile.

Le vinaigre de framboise, un allié pour la viande, le poisson… et les jambes fatiguées

Si vous souffrez de problèmes de microcirculation, le vinaigre de framboise peut être un excellent remède naturel. Comme tous les fruits rouges, la framboise est également un excellent antioxydant, parfait pour prévenir les problèmes gênants tels que les picotements et les mains et pieds constamment froids.

En cuisine, le vinaigre de framboise est excellent pour ajouter une touche fruitée à unesalade de fruits de mer ou à une marinade de poisson ou de viande rouge.