Connaissez-vous ce moment où, en préparant un apéritif pour une soirée entre amis, vous n’avez d’autre idée que de préparer des sandwichs au saumon tout à fait ordinaires ? Nous avons ici une excellente solution : de délicieux croûtons de Gruyère recouverts de gelée de vin rouge!

Faciles et rapides à préparer, ils sont pleins de saveurs et ne manquent pas d’originalité. De plus, lorsqu’ils sont préparés avec les bons ingrédients, ils constituent un parfait apéritif alpin, au mépris des populaires (et banals) amuse-gueules au saumon et au thon.

Dans notre boutique, vous trouverez l’ingrédient principal de cette recette : la Gelée de vin rouge de l’entreprise de l’entreprise Mariangela Prunotto à base de vin rouge Dolcetto, un vin au goût sec et agréablement amer, à l’acidité modérée, au bon corps et à l’harmonie. Bref, en un mot, parfait pour accompagner un fromage comme le Gruyère.

Petite astuce : choisissez un gruyère pas trop affiné, afin qu’il fonde mieux et se mélange parfaitement à la gelée.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de Gruyère AOC
• 1 pain aux noix frais
• 1 pot de gelée de vin rouge

Préparation des crostini à la gelée de vin rouge

Couper le fromage en lamelles. Couper le pain en tranches et le faire griller brièvement dans le four chaud. Transférer les croûtons sur le plateau, les saupoudrer de flocons de Gruyère, ajouter une cuillère à café de gelée de vinaigre de vin rouge sur chacun d’eux et servir.

C’est une recette simple mais toujours efficace que nous vous proposons aujourd’hui. Il s’agit d’un gâteau au chocolat des plus moelleux, qui convient au petit-déjeuner mais aussi à un goûter savoureux, que les adultes et les enfants apprécient.

L’ingrédient qui fait la différence dans ce cas est la
farine de riz Artemis
de notre producteur
Good Rice
. Il confère à notre gâteau au chocolat une saveur délicate incomparable et convient donc à tous, même aux cœliaques.

Produite uniquement à partir du riz de l’exploitation Riso Buono, la farine de riz Artemide est non seulement délicieuse, mais aussi beaucoup plus saine que les farines raffinées habituellement utilisées pour la préparation de ce type de gâteaux.

Le procédé utilisé par Riso Buono, qui consiste en un broyage lent des brisures de riz complet, préserve les caractéristiques et les valeurs nutritionnelles du Riso Buono d’Artemide. La farine de riz Buono est un produit sans gluten à haute digestibilité, à haute valeur nutritionnelle et à faible teneur en matières grasses. Par rapport aux autres farines de riz, Artemide Riso Buono est particulièrement riche en antioxydants, vitamines et minéraux.

Bref, belle, bonne et saine. Il ne reste plus qu’à goûter !

Ingrédients

• 200 grammes de farine de riz Artemide
• 3 œufs (moyens)
• 125 grammes de sucre
• 50 grammes de beurre (à température ambiante)
• 100 ml de lait
• 100 grammes de chocolat noir (+ 1 cuillère à soupe d’huile de graines)
• 50 grammes de cacao amer en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation du gâteau au chocolat avec de la farine de riz

Pour préparer le gâteau au chocolat et à la farine de riz, hachez d’abord le beurre à température ambiante et battez-le avec le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique.

Incorporer ensuite les œufs, un par un, et continuer à mélanger.

Ajouter ensuite la farine de riz tamisée et le cacao, ajouter le lait et continuer à remuer.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d’huile de graines et l’ajouter au mélange.

Enfin, ajouter la levure chimique et mélanger à l’aide d’une spatule (ne pas utiliser de fouet électrique).

Tapisser un moule à gâteau de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé (ou le beurrer) et y verser le mélange, en l’égalisant à l’aide d’une spatule.

Cuire au four à 180° C en mode ventilé pendant environ 25-30 minutes.

Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson et éviter que le gâteau ne reste pas cuit ou ne se dessèche trop.

Enfin, cuire et servir le gâteau tiède, saupoudré de sucre glace.

Nous devons l’admettre : les crevettes ne sont pas exactement ce que nous appellerions un plat alpin typique. Mais cette recette nous a tout de même séduits par son élégance simple, sa saveur délicate mais riche et, surtout, par la présence de deux ingrédients qui pourraient bien être d’origine alpine : le sel gris entier et la vodka.

Il s’agit d’un second plat simple mais très élégant, qui est particulièrement impressionnant s’il est fraîchement préparé, montrant ainsi aux convives la saveur de la vodka.

Outre le choix des crevettes, qui est très important (il est préférable d’utiliser des crevettes fraîches, non congelées, et qui n’ont pas un goût d’ammoniaque !), nous vous proposons d’ajouter une touche de classe alpine avec deux ingrédients que vous pouvez trouver dans notre magasin.

Nous parlons de Swiss Premium Vodka de L’Alpiniste dont la saveur la plus pure donnera à votre plat principal une délicatesse inégalée, et du sel gris complet aux épices tessinoises. sel gris complet aux épices tessinoises de Herbes du Tessin . Avec l’ajout d’un peu de piment, qui convient parfaitement à la recette, ces épices sont parfaites pour couronner un plat principal de ce calibre grâce à la sélection minutieuse des herbes, dont la saveur est parfaitement équilibrée.

Ingrédients pour 4 personnes

• Crevettes 600 g
• Gousse d’ail 1
• Piment rouge fort 1
• Chaux 2
• Vodka Swiss Premium 2 shots
• Huile d’olive extra vierge 4 cuillères à soupe
• Sel gris intégral aux épices du Tessin

Parmi les nombreux cadeaux que Dame Printemps apporte à nos prairies et à nos tables, l’asperge est l’un de nos préférés, d’autant plus qu’on peut la trouver à l’état sauvage lors de quelques promenades. Quelle beauté que d’apporter à la cuisine le résultat d’une belle journée en montagne, confiant dans l’authenticité et la générosité que seule la nature peut offrir !

Qu’elle soit sauvage ou non, l’asperge est un vrai régal, avec sa saveur amère et la richesse de ses propriétés nutritionnelles, qui la rendent riche en fibres, en vitamines et en antioxydants. C’est pourquoi une recette de risotto aux asperges ne pouvait manquer dans le livre de recettes de lagAlpi.

Il s’agit d’une recette classique et assez rapide, qui tire son meilleur parti de sa simplicité. Mais attention : pour que la simplicité soit synonyme de bonté, les ingrédients doivent être de la plus haute qualité.

Alors, armés de bottes et de bonne humeur, une belle promenade à la recherche des asperges sauvages, si bonnes justement parce qu’elles sont totalement naturelles, pourrait s’avérer utile. L’asperge sauvage a également une saveur plus intense que l’asperge commune, et c’est dans un risotto qu’elle donne le meilleur d’elle-même. Toutefois, si vous n’avez pas le temps ou si vous ne vivez pas dans des zones propices à la récolte, vous pouvez choisir des asperges biologiques, en veillant à ce qu’elles soient fraîches et fermes.

Pour le risotto, en revanche, vous n’aurez pas besoin de bottes et, à vrai dire, pas même de chaussures : dans notre boutique, vous trouverez un Mr Rice qui se prêtera parfaitement à votre entreprise. Il s’agit de Riz Carnaroli Gran Riserva de notre producteur Riso Buono. Vieilli pendant un an à partir du cru, le riz Carnaroli Gran Riserva augmente considérablement son volume d’origine et permet de perdre moins d’amidon et de minéraux lors de la cuisson. Parfaite pour les risottos, elle rendra votre plat crémeux et savoureux, en rehaussant la saveur amère des asperges.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz Carnaroli Gran Riserva
• 300 g d’asperges nettoyées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1 petit oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 4 cuillères à soupe de fromage grana padano
• salles
• poivre

Préparation

1. Tout d’abord, préparer environ 1 litre de bouillon de légumes et le mettre de côté.
2. Nettoyer les asperges en grattant la partie la plus dure des tiges à l’aide d’un couteau tranchant jusqu’à ce que les tiges ne soient pas trop coriaces. Les peser.
3. Séparer les pointes d’asperges des tiges en les coupant proprement.
4. Maintenant, attachez les tiges d’asperges avec de la ficelle de cuisine, plongez-les dans une grande casserole remplie d’eau froide et, séparément, dans un panier, un cuit-vapeur, une passoire ou tout ce que vous avez à disposition pour le placer au-dessus de la casserole avec les tiges d’asperges, placez les pointes d’asperges à l’intérieur pour les cuire à l’étouffée.
5. Mettez la casserole sur le feu, placez-y le panier ou celui que vous avez utilisé avec les pointes d’asperges, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Après 5 minutes, vérifiez les pointes. S’ils sont mous sous les dents d’une fourchette, les mettre de côté et les laisser refroidir.
6. Les tiges seront probablement cuites dans les 15 minutes. Ils doivent également être souples sous les dents de la fourchette.
7. Enfin, détachez les tiges et laissez-les refroidir.
8. Enfin, couper les tiges les plus tendres à l’aide d’un couteau à deux lames pour obtenir des morceaux d’asperges d’une taille d’environ 6-7 mm. Couper un peu plus de la moitié des tiges.
9. Mixer ensuite le reste des tiges (c’est-à-dire les moins tendres), ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. À ce stade, vous avez la crème fouettée, les pointes et les morceaux d’asperges. Il ne reste plus qu’à préparer le risotto.
10. Tout d’abord, faire chauffer le bouillon de légumes à feu doux, puis placer la casserole contenant la crème d’asperges à feu très doux.
11. Hacher l’oignon et le mettre dans une poêle avec de l’huile et 1 cuillère à soupe de beurre. Laisser frire. Lorsque l’oignon commence à brunir, ajouter le riz.
12. Faire griller le riz pendant environ 1 minute à feu vif, en remuant continuellement. Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu vif, en remuant constamment.
13. Lorsque le vin s’est complètement évaporé, ajouter la crème d’asperges au riz.
14. Enfin, tournez, portez à ébullition, baissez la flamme et faites cuire votre risotto aux asperges à feu doux. De temps en temps, ajouter 1 à 2 louches de bouillon pour éviter que le risotto ne se dessèche.
15. Après environ 8 minutes, ajouter les morceaux d’asperges.
16. À la fin, retourner et poursuivre la cuisson à feu doux, en ajoutant du bouillon chaud si nécessaire.
17. Ajouter les pointes d’asperges, bien mélanger et laisser cuire quelques secondes, puis éteindre le feu et ajouter le fromage grana, bien remuer le risotto hors du feu, ajouter le beurre, mélanger et corriger le sel. Enfin, compléter avec une pincée de poivre.
18. Votre risotto aux asperges est prêt. Servir bien chaud !

Quelle belle fête que Pâques! La fête de la renaissance, du printemps qui frappe à la porte, des fleurs et des bourgeons qui reviennent colorer le monde.

Malheureusement, au fil du temps, de nombreuses traditions anciennes se sont perdues et, du nord au sud, de l’est à l’ouest, nous nous retrouvons tous à célébrer Pâques de la même manière, sans trop nous soucier de ce que nous mettons sur la table ou de ce que nous célébrons réellement.

La traditionnelle chasse aux œufs

La chasse aux œufs est une belle tradition qui perdure encore aujourd’hui. Principalement utilisée dans les pays d’Europe du Nord, elle consiste à faire participer les plus jeunes membres de la famille à une véritable chasse au trésor, ce dernier n’étant rien d’autre qu’un riche panier rempli d’œufs en chocolat et autres.

Cependant, à lagAlpi, nous avons, comme toujours, un œil pour le palais et une bonne alimentation saine. Alors, au lieu d’utiliser les classiques œufs industriels en chocolat que l’on trouve dans tous les supermarchés, nous vous proposons de créer un joli panier rempli d’œufs… faits de vos propres mains !

La recette des biscuits à la confiture d’Alpe Pragas

Il s’agit de délicieux biscuits sablés avec un ingrédient exceptionnel, la marmelade d’Alpe Pragas. Ce dernier est un produit d’une qualité exceptionnelle et d’une saveur authentique, dont le processus de fabrication est artisanal et n’utilise aucun additif, conservateur ou colorant artificiel.

Pour répondre au goût des petits, nous proposons ici de les assaisonner avec la confiture de framboises Raspera mais il va de soi que vous pouvez vous faire plaisir avec les milliers de parfums que vous trouverez dans la boutique.

Il ne reste plus qu’à passer à la recette. Faites-nous savoir si vous l’avez fait et comment vous l’avez trouvé ! Joyeuses Pâques à tous !

Ingrédients

• 300 g de farine 00
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 œuf (gros)
• 1 jaune d’œuf
• zeste de citron (râpé)
• q.b. jam (0 jam)
• q.b. sucre glace

Préparation

1. Pour préparer la pâte brisée, mélanger la farine et le sucre et les placer en tas sur une planche à pâtisserie. Au centre, placer le beurre en petits morceaux, les œufs et le zeste de citron.
2. Pétrir rapidement la pâte, qui doit être souple et homogène. Si vous avez besoin de plus de farine, ajoutez-la pendant le pétrissage. Laisser reposer pendant environ 20 minutes dans un endroit frais.
3. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une feuille de l’épaisseur souhaitée. Si vous voulez des biscuits hauts et moelleux, laissez la pâte épaisse, mais si vous les préférez plus friables, roulez-la plus finement.
4. À l’aide de petits moules ou à main levée, former la forme de l’œuf. Au milieu des formes obtenues, découper une partie centrale du biscuit. Les placer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire les biscuits de Pâques dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 à 18 minutes, en fonction de l’épaisseur que vous avez obtenue.
6. Lorsqu’ils sont dorés, les sortir du four, les laisser refroidir et remplir tout le côté du biscuit en plaçant une cuillère à café de confiture sur le dessus, couvrir avec l’autre biscuit sculpté et saupoudrer de sucre glace. Disposer sur un plat de service.