Si vous aimez le Martini, cette expérience est incontournable : essayez-la vous-même.

C’est vraiment facile et rapide, le secret consiste à sélectionner soigneusement les ingrédients et à suivre le processus de refroidissement du verre.

En effet, tout le monde ne sait pas qu’il suffit de « salir » le gin avec du vermouth blanc pour obtenir un Martini. Pour ce faire, une technique spécifique appelée Stir & Strain est utilisée : elle consiste à mélanger le cocktail avec de la glace dans le verre à mélange, puis à le filtrer dans un verre réfrigéré.

Comment le refroidir correctement ? Il suffit de placer le verre dans le congélateur jusqu’à ce qu’il gèle, c’est-à-dire pendant environ 5 minutes.

Une fois votre concoction terminée, vous devez la servir dans le verre qui lui est dédié, le verre à Martini, avec sa fameuse forme conique inversée qui est également utilisée pour le Daiquiri, la Margarita et le Manhattan.

L’olive est un élément important : choisissez une olive charnue avec un bon équilibre en termes de saveur, d’acidité et de douceur, comme les olives Nocellara par exemple.

Nous en arrivons maintenant à l’ingrédient principal de notre Martini : le Gin. Pour un effet sec mais aromatique et complet, rien ne vaut le Swiss Premium Dry Gin de L’Alpiniste Alpiniste .

Si, en revanche, vous aimez expérimenter et ne dédaignez pas l’idée d’ajouter une touche alpine à votre cocktail, essayez le Gin Genepì par o2Vie Ce sera une symphonie de saveurs !

Ingrédients pour votre Dry Martini maison

• 60 ml de gin
• 10 ml de vermouth sec
• écorce de citron
• glace
• olives vertes

Préparation du Dry Martini

Pour préparer le Dry Martini, remplissez d’abord votre verre à mélange de glace pour refroidir les parois du verre. À l’aide d’une passoire, bloquer la glace et égoutter l’excédent d’eau dans une petite tasse.

Verser le gin puis le vermouth sec directement dans le verre à mélange.

Remuer le tout à l’aide de la cuillère à soupe. Verser le contenu du verre à mélange dans le gobelet réfrigéré placé dans le congélateur.

Accompagnez le Martini d’olives ou d’écorces de citron, que vous pouvez servir dans un verre séparé rempli de glace pilée pour les garder fraîches.

Vous savez, pendant les jours torrides de l’été, qui commencent à envahir nos dernières semaines, il n’y a rien de mieux que de se retirer dans une cabane de montagne verdoyante, au milieu de la brise qui descend doucement des sommets et du chant lointain de quelques chèvres.

Mais ce n’est pas toujours possible, et l’on se retrouve souvent à haleter dans des après-midi torrides entourés de smog et de béton.

Pourtant, tout n’est pas perdu. D’un simple geste, vous pouvez retrouver harmonie et fraîcheur où que vous soyez quelques ingrédients suffisent !

Ainsi, en bons alchimistes que nous sommes, nous avons composé un filtre magique de senteurs fraîches et d’arômes alléchants, un cocktail rafraîchissant et rajeunissant comme il en existe peu – le cocktail Geppetto.

Le mérite de cette symphonie d’arômes revient certainement à son ingrédient principal, la grappa issue du raisin américain Lacrima Vitis. grappa issue du cépage américain Lacrima Vitis de notre producteur Tamborini. Équilibrée, aromatique et authentique, elle possède une saveur intense et persistante, idéale pour accompagner le goût doux-amer du pamplemousse.

Le cocktail Geppetto – qui doit son nom à la grappa – n’aurait pas le même mordant sans la note finale de l’absinthe. C’est une note, une légère dissonance que nous percevons surtout à la fin. Mais il est très important et il vaut mieux ne pas le gaspiller dans des assortiments inadaptés.

Nous vous recommandons l’absinthe très aromatique Mogador de Larusée de Larusée, élevée pendant 18 mois dans des fûts de chêne ayant précédemment servi à un assemblage Syrah-Mourvedre-Cabernet des célèbres producteurs du Château D’estoublon, dans les vallées de Provence.

Une alchimie unique d’arômes qui, nous en sommes sûrs, rendra vos chauds après-midi d’été plus frais et plus légers.

Ingrédients pour votre cocktail Geppetto

4 cl de grappa Lacrima Vitis
7 cl de jus de pamplemousse rose
2 branches de romarin
2 cl de sirop de sucre
glace
2 gouttes d’absinthe Mogador


Préparation du cocktail Geppetto

• Presser le jus d’un pamplemousse rose et filtrer le jus.
• Mettez de la glace dans votre shaker.
• Ajouter le jus de pamplemousse, l’absinthe et le sirop de sucre.
• Verser la grappa.
• Agiter vigoureusement pendant 20 secondes. N’ayez crainte, sous cette chaleur, vous pouvez secouer pendant quelques secondes supplémentaires pour étirer la boisson. Il doit s’agir d’un apéritif léger et non d’une bombe alcoolisée.
• Mettre de la glace dans un verre.
• Verser le cocktail en le passant au chinois.
• Servez le cocktail Geppetto et profitez de l’été.

À cette époque de l’année, lorsque les paniers de fraises rouges et juteuses apparaissent partout, il est vraiment difficile de résister à la tentation de les déguster sous la forme de l’un des cocktails les plus frais et les plus appréciés qui soient.

Le Caipiroska est en effet un plaisir pour les yeux et le palais. Frais, sucré, très savoureux, il est parfait lors d’un apéritif au bord d’un lac.

Alors pourquoi y renoncer ? L’essentiel, comme toujours, est de surveiller les ingrédients, de les sélectionner avec soin pour que notre Caipiroska ne soit pas seulement belle, mais aussi bonne et nutritive.

Voici donc notre recette, où la Caipiroska la plus classique est rehaussée d’une touche de classe grâce à la
Swiss Premium Vodka
de
The Alpinist
qui apporte la pureté du glacier d’Aletsch directement dans votre verre.

Ingrédients pour la préparation de la Caipiroska

• 50 ml de vodka
• un demi-citron vert
• 3 cuillères à café de sucre roux
• 4-5 fraises mûres
• glace grossièrement pilée

Procédure

Couper le citron vert en cubes, le placer dans un verre ou un calice à l’ancienne et ajouter le sucre roux. À l’aide d’un pilon, piler le citron vert et le sucre en effectuant des mouvements rotatifs pour presser le premier et dissoudre le second. Laver et sécher les fraises, enlever les pistils, les couper en deux et les écraser dans le verre. Ajouter la glace pilée et verser la vodka dessus. Remuer et verser le contenu dans une tasse à asti.

Nous vous proposons aujourd’hui un cocktail à l’ancienne composé de deux ingrédients seulement : du brandy et de la crème de menthe. Très en vogue dans la première moitié du siècle dernier, elle est aujourd’hui – à tort – quelque peu oubliée.

Il s’agit d’un mélange très simple de saveurs, qui se marient parfaitement et dont le résultat est très polyvalent : excellent après le dîner, il l’est également à l’apéritif, surtout maintenant que les journées se réchauffent et que le goût rafraîchissant de la menthe est encore plus apprécié.

On ne sait pas exactement quand il a été inventé ni par qui, mais il est probable qu’il s’agissait d’un cocktail typique de la Prohibition : on l’imagine trônant sur l’un de ces comptoirs poussiéreux typiques des speakeasies new-yorkais.

Mais pour ramener notre Stinger sous nos latitudes (et altitudes !) bien-aimées, nous avons besoin d’un ingrédient exceptionnel : le Cama Brandy de la Cantine Boldini . Distillé artisanalement dans un alambic en cuivre à bain-marie, il est stocké dans des fûts de chêne pendant six ans dans les célèbres grotti de Cama, dans les Grisons, en Suisse, où il est mis en bouteille à la main. Un produit hautement raffiné qui donnera à votre Stinger un arôme et une saveur enveloppants.

Ingrédients et dosage du cocktail Stinger

– 5 cl de Cama Brandy
– 2 cl de crème de menthe

Préparation du cocktail Stinger

Placez le Brandy de Cama et la crème de menthe dans un verre à mélange rempli de glace et remuez doucement, mais longuement, pour permettre à la crème de menthe de se dissoudre dans le brandy.

Verser en filtrant dans une petite tasse préalablement refroidie. Et là, la Stinger est prête.

Si la notion d’apéritif est purement urbaine, il est légitime de se demander, lors d’un séjour dans une belle cabane alpine, quelle est la bonne boisson à siroter à 2 000 mètres d’altitude.

Nous avons la réponse. Si vous ne voulez pas que votre apéritif soit un obstacle dans le magnifique paysage de pics et de sommets que vous admirez, choisissez un délicieux Hugo!

C’est la quintessence de l’apéritif rafraîchissant, c’est pourquoi il est devenu un véritable must en été. Mais grâce à sa légèreté, à son côté sucré sans être étouffant, vous pouvez le déguster à volonté sans craindre qu’il vous fasse tourner la tête…

Conçu en 2005 par Roland Gruber, barman à Naturno, il a rapidement franchi les frontières du Tyrol du Sud pour se faire connaître partout, notamment dans le nord de l’Italie, en Suisse, en Autriche et en Allemagne.

Le mérite en revient également à sa simplicité, qui fait qu’il est composé de quelques ingrédients facilement disponibles. Prosecco, sirop de fleur de sureau, menthe, soda, et le tour est joué.

Pour que sa saveur ne soit pas trop sucrée, il faut toutefois utiliser du sirop de fleurs de sureau. Non aux sirops industriels qui contiennent peu de sureau et beaucoup de sucre, ce qui donne un goût plat et étouffant.

Le sirop de sureau… il doit avoir le goût de sureau ! Cela semble trivial, mais ce n’est pas le cas, car de nombreux produits ne contiennent que des arômes chimiques et rien d’autre.

Ce n’est certainement pas le cas du sirop de sureau de l Alpe Pragas qui contient jusqu’à 50 % d’extrait de fleurs de sureau, cultivées dans le respect de la nature, récoltées et transformées à la main.

Ingrédients pour un verre de Hugo

• 15 cl de vin mousseux Prosecco
• 2 cl de sirop de sureau Alpe Pragas
• une goutte de soda
• 2 feuilles de menthe
• 1 quartier de citron ou de lime

Préparer l’apéritif Hugo

Refroidir un gobelet avec des glaçons, puis verser le sirop de sureau et quelques glaçons.

Verser le Prosecco, ajouter la menthe, diluer avec le soda et remuer doucement.