Gelatina di Dolcetto

Gelatina di Dolcetto

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Il Piemonte è una terra particolarmente fertile che ci “regala” oltre a frutta e verdura di altissima qualità anche dell’eccezionale uva da cui si ricavano vini di particolare pregio a livello mondiale.

L’Azienda Agricola Prunotto Mariangela ha sede in Alba, capitale delle Langhe ed alle porte del Roero.

Il vino Dolcetto è tradizionalmente il “vino da pasto” del Piemonte. Ha generalmente un colore rosso rubino, un sapore asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidità, di buon corpo, armonico. Il Dolcetto fu il vino del Presidente Einaudi, nativo di queste terre, che da convinto estimatore nonché produttore lui stesso, fu tra i primi a gettare le premesse per una concreta valorizzazione e affermazione di questo vino. La coltivazione di questo vitigno in zona risale al lontano 1500, come si evince da citazioni negli ordinati comunali.

La sua versatilità ha convinto l'azienda Prunotto a trasformare il pregiato vino Dolcetto, in una deliziosa gelatina.

E’ particolarmente adatta ad essere abbinata ai formaggi semi stagionati, e stagionati e si abbina bene sia a formaggi vaccini della zona quali Castelmagno e Raschera che a formaggi d’abbazia tipo Mont saint Marie e a formaggi caprini.

Oltre a questo delizioso abbinamento è adatta ad accompagnare gelati, yogurt o macedonie di frutta.

Il suo particolare sapore “vinoso” è anche eccezionale se abbinato ad una crema alla vaniglia o ad altri dessert.

Un abbinamento particolarmente delicato e raffinato è quello con il foie gras.

Vasetto: 110g.

 

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Aldo

I miei figli mi hanno fatto un bellissimo regalo: un cesto pieno di prelibatezze di lagAlpi. Ho scoperto tanti ingredienti che non conoscevo come l'aceto di albicocche che adesso non deve mancare in tavola e ho preparato un buonissimo risotto con il loro riso. Non vedo l'ora che arrivi il nuovo ordine.

Susanna