Huile d’olive extra vierge céresio

L’huile d’olive est produite au Tessin depuis des siècles, mais certains documents montrent qu’à partir de 1650, la production a été abandonnée pour diverses raisons. Puis, lentement, la culture des oliviers a repris et, dans les années 1990, sur les rives du lac de Lugano, l’exploitation Tamborini a repris cette culture et a planté 350 oliviers, y compris dans la zone de Gandria où environ 150 autres ont été plantés. En mai 2001, l’association tessinoise « Amici dell’Ulivo » a été créée dans le but de promouvoir la culture de l’olivier au Tessin. En 2002, un circuit éducatif a été mis en place pour mettre en lumière l’histoire, la culture, les propriétés bénéfiques et l’utilisation de l’huile d’olive. Actuellement, une petite quantité d’huile d’olive vierge extra est produite chaque année, avec une acidité remarquablement basse, synonyme de haute qualité.

AROME : très fruité, épicé et avec des arômes intenses de feuille de tomate.

BOUCHE : frais et poivré à l’attaque, bonne viscosité et onctuosité, très intense, notes intenses d’artichaut. Laisse la bouche propre

ACCOSTATION : sauce idéale pour les salades et le pinzimonio, le poisson de lac, mais aussi le cabillaud à la crème, ainsi que pour une mayonnaise équilibrée et les crêpes, même farcies.

Bouteille : 50cl