Le lenticchie sono i semi di una pianticella erbacea annuale originaria dell’Asia e del Mediterraneo, appartenente alla famiglia delle papilionacee. Il loro nome botanico “Lens” deriva dalla forma a lente del seme. Il frutto è un baccello rettangolare corto contenente due o tre semi dalla forma lenticolare, appiattita e dal colore variabile dal giallo al verdastro fino al bruno.

È una pianta di antichissima coltura. Le lenticchie sono state consumate da sempre, grazie anche alla loro facile reperibilità, all’alta conservabilità e al loro basso costo.

Le lenticchie decorticate dell’Azienda Agricola Prunotto Mariangela di Alba (lenticchie prive della pellicina esterna) cuociono in 6-12 minuti a seconda della varietà. State molto attenti quando cuocete le varietà decorticate; queste cuociono velocemente e si trasformeranno in una poltiglia se verranno fatte cuocere eccessivamente o a bollore vivace.

Origine: Italia
Varietà: Lens Esculentum
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: agosto/settembre
Tipo di raccolta: manuale

Formato: 500gr

Ingredienti: Lenticchie