Absintissimo

Une absinthe doit être comme une belle pièce de musique : au début une attaque belle et agréable, qui ensuite grandit et devient riche en subtilités, un pianissimo de dominance ethylique mais un grandiose de nuances rondes et généreuses couvertes de complexités florales et végétales durables, et à la fin une saveur longue, large et noble. » Ces mots suffiraient à encadrer René Wanner, producteur d’Absintissimo : une personnalité originale et passionnée, un véritable artiste dans l’art de distiller l’enfant terrible des spiritueux.

Né et élevé à Couvet, dans le Val-de-Travers, il a appris les secrets de l’absinthe dès son plus jeune âge auprès de distillateurs clandestins. Cependant, c’est une retraite anticipée qui l’a convaincu de faire de ces connaissances un métier et, au début des années 2000, son entreprise a ressuscité l’absinthe dans l’un de ses lieux de prédilection : Genève, qui, avant la prohibition, était le deuxième plus grand producteur d’absinthe de toute l’Europe.

Personnalité éclectique et vivante, René Wanner aime organiser des Absint’Events au cours desquels il fait déguster ses produits tout en racontant en quatre langues des anecdotes pittoresques sur les clandestins. Passion, curiosité et obstination ont fait de lui, au fil du temps, un distillateur hors pair, lauréat de 85 médailles en sept ans dont le World Spirit Awardel’Absinthiades à Pontarlier/F.