Fleury-Perret

Alain Perret und Daniel Fleury, Hüter der Kunst, einen der mythischsten Geister zu erschaffen, betreiben gemeinsam vier Damast-Obstgärten mit insgesamt mehr als tausend Bäumen, die mit der sogenannten Fleur d’Ajoie beladen sind.

Ihr Beruf hat seine Wurzeln in der Geschichte des Kanton Jura, Geburtsort von Damassine PDO. Und wenn sich heute nur wenige Erzeuger entschließen, dem Beispiel von Alain und Daniel zu folgen, dann deshalb, weil die Damassine und der Baum, von dem sie stammt, alles andere als einfach zu handhaben sind. Tatsächlich erreicht der Damaskusbaum erst im Alter von 7 bis 10 Jahren seine volle Reife, und seine Produktion wird stark von den Wetterbedingungen und dem schwachen Gesundheitszustand des Baumes beeinflusst, der aufgrund der großen Menge an Früchten leicht bricht. Wenn dies passiert, ist es notwendig, mehrere Jahre der Ruhe abzuwarten, damit sich der Baum vollständig erholen kann. Aus all diesen Gründen versuchen nicht viele Menschen ihr Glück mit Damasten, was aber auch eine offensichtliche Tatsache impliziert: die Nachfrage übersteigt das Angebot und die Damassine gewinnt weiter an Wert.

Der Vorteil von Fleury-Perret liegt jedoch darin, dass es den zahlreichen Schwierigkeiten der Ernte gemeistert hat, indem es eine gute Portion Modernität und Einfallsreichtum nutzte und Methoden übernahm, die andere Landwirte mit großer Freude nachgeahmt haben: Reihenkulturen, Einsatz von Hefen und Enzymen zur Sicherstellung der Qualität in der Verarbeitung, Destillationstechniken, die Qualität über Quantität stellen, Alkoholkonsum wird mit 42 % Vol. beworben.

Neben Damassine hat LagAlpi eine weitere authentische Jurassian-Spezialität für dich ausgewählt: Juramin. Ein Cider-Destillat mit Charakter, das in Eichenholz gereift wurde, die Marke Juramine, registriert vom Boncourt-Destillateur und Landwirt Alfred Burrus, wurde von Fleury-Perret übernommen und neu interpretiert, um einen Apfelwein herzustellen, der die Persönlichkeit der Jurassianer selbst hat. mit Charakter, wird er mit einer Ajoie-Apfelsorte erster Wahl hergestellt.