C’est justement le producteur qui joue un rôle central dans ce processus : c’est grâce à lui que la tradition a pu rester intacte, en s’enrichissant des nouvelles technologies pour une meilleure protection de toute la filière de production. lagAlpi est conscient de l’importance de son rôle dans la production et le soutient activement et concrètement afin qu’il puisse continuer à exercer son travail - une grande passion - au bénéfice de tous les alchimistes du goût.