La qualité et l’authenticité des ingrédients sont essentielles pour créer des plats spéciaux. Investir dans des ingrédients frais, locaux, de saison et biologiques non seulement améliore le goût et l’apparence des plats, mais contribue également au bien-être général et à la durabilité environnementale. Chaque grande recette commence par des ingrédients exceptionnels. Chez LAGALPI, grâce à une sélection minutieuse et attentive, nous vous proposons le meilleur que le territoire alpin et préalpin nous offre ! Pour les chaudes journées d’été, voici une recette exclusive, fraîche et excellente.
La soupe de pois chiches estivale et froide est un plat léger et nourrissant, idéal pour les journées chaudes. Voici une recette simple pour la préparer:
Ingrédients:
- 250g de pois chiches – Azienda Agricola Mariangela Prunotto
- 1 concombre
- 2 tomates mûres
- 1 poivron jaune
- 1 petit oignon rouge
- 2 cuillères à café de crème à l’ail noir – Umami
- 1 litre de bouillon de légumes froid
- Le jus d’un citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Ceresio – Tamborini vini
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de basilic frais pour garnir
- Quelques gouttes de Balsamique à l’abricot 3454 – Swiss Mountain Essence
Procédure :
- Préparation des pois chiches: Mettre les pois chiches secs à tremper dans l’eau froide pendant au moins 8 heures (ou toute la nuit). Après le trempage, égoutter et cuire dans une grande quantité d’eau pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en ajoutant 1 ou 2 feuilles de laurier pendant le trempage.
- Préparation des légumes: Laver et couper en dés le concombre après l’avoir pelé, les tomates et le poivron. Éplucher et hacher finement l’oignon rouge et ajouter la crème d’ail noir.
- Mélange des ingrédients: Dans un grand bol, mélanger les pois chiches cuits, les légumes coupés en dés, l’oignon et la crème d’ail noir. (N’oubliez pas de retirer les feuilles de laurier utilisées lors du trempage) puis passer le tout au mixeur jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Assaisonnement: Verser le bouillon de légumes froid dans le bol avec les autres ingrédients. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive extra vierge. Bien mélanger et ajuster le sel et le poivre selon votre goût.
- Repos: Couvrir le bol et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que les saveurs se mélangent bien et que la soupe soit complètement froide.
- Service: Avant de servir, mélanger à nouveau la soupe. Verser dans des bols individuels et garnir de feuilles de basilic frais et de quelques gouttes de vinaigre balsamique d’abricot avec quelques pois chiches cuits et entiers.
Cette soupe est parfaite à déguster en entrée ou en plat unique léger lors des journées estivales.
Succès garanti et bon appétit de la part de l’équipe LAGALPI!
