Eau-de-vie de prunelle millésimée

La prunelle est directement apparentée à la prune. L’arbuste épineux de taille moyenne produit en automne de petites drupes sphériques de couleur allant du bleu foncé au noir.

Pour cette grappa, on utilise des fruits sauvages des forêts des Carpates, récoltés uniquement après la première gelée. Ce n’est qu’alors que l’arôme véritable se révèle : une saveur douce et délicate d’amande amère, de prune et de cerise délicate.

Immédiatement après la récolte, les fruits sont transportés en camion réfrigéré – frais et jamais congelés – où ils sont transformés aussitôt. C’est la seule façon de préserver les arômes précieux dans leur fraîcheur et leur complexité.

Pour un litre de cette noble grappa, il faut jusqu’à 100 kg de prunelles ; le rendement est fortement limité en raison de la faible teneur en sucre des fruits. En bouche, elle révèle des arômes harmonieux et délicatement acidulés avec de fines notes d’amande amère et de sobres nuances fruitées de prune.

Teneur en alcool : 50 %

Bouteille : 35 cl