L’ALPE DEI est une aventure qui prend naissance dans une magnifique vallée couverte de forêts luxuriantes et riche d’une belle végétation pré-alpine agrémentée par les parfums et les couleurs d’une grande variété d’herbes et de fleurs.

Le Val Veddasca, un lieu enchanteur où la nature s’épanouit dans toute sa splendeur et s’est préservée au fil des ans des empiètements d’un progrès parfois trop frénétique et irrespectueux du territoire.

ALPE DEI est née d’un amour profond pour cette vallée, où les racines de celui qui a créé cette petite mais prometteuse réalité sont profondément ancrées et où, en grandissant, il a appris à aimer, respecter et connaître la vallée et tout ce que cette terre, avec simplicité et humilité, pouvait offrir à ceux qui prenaient le temps de la découvrir.

Serena, c’est le nom de la personne qui a pensé, voulu et créé ALPE DEI, a été aidée et guidée par son père Claudio, qui vit et travaille en symbiose avec sa terre depuis des années.

ALPE DEI souhaite apporter à votre table des produits de la plus haute qualité qui reflètent l’harmonie et la beauté du Val Veddasca.

Avec le soutien et l’inspiration de sa famille et de ses amis, Serena a lancé ALPE DEI en créant des jardins potagers et en plantant les essences qui sont à la base de ses produits, ainsi qu’en prenant soin des abeilles et en leur offrant un environnement de croissance vierge pour la production d’un miel d’une qualité et d’un parfum rares.

C’est de ces lieux de grande qualité que naissent les miels et les confitures produits par l’ALPE DEI dans le Val Veddasca, des produits artisanaux et biologiques qui offrent des parfums et des saveurs d’antan.

Une absinthe doit être comme une belle pièce de musique : au début une attaque belle et agréable, qui ensuite grandit et devient riche en subtilités, un pianissimo de dominance ethylique mais un grandiose de nuances rondes et généreuses couvertes de complexités florales et végétales durables, et à la fin une saveur longue, large et noble. » Ces mots suffiraient à encadrer René Wanner, producteur d’Absintissimo : une personnalité originale et passionnée, un véritable artiste dans l’art de distiller l’enfant terrible des spiritueux.

Né et élevé à Couvet, dans le Val-de-Travers, il a appris les secrets de l’absinthe dès son plus jeune âge auprès de distillateurs clandestins. Cependant, c’est une retraite anticipée qui l’a convaincu de faire de ces connaissances un métier et, au début des années 2000, son entreprise a ressuscité l’absinthe dans l’un de ses lieux de prédilection : Genève, qui, avant la prohibition, était le deuxième plus grand producteur d’absinthe de toute l’Europe.

Personnalité éclectique et vivante, René Wanner aime organiser des Absint’Events au cours desquels il fait déguster ses produits tout en racontant en quatre langues des anecdotes pittoresques sur les clandestins. Passion, curiosité et obstination ont fait de lui, au fil du temps, un distillateur hors pair, lauréat de 85 médailles en sept ans dont le World Spirit Awardel’Absinthiades à Pontarlier/F.

Toute la bonté et l’authenticité de la La cuisine du Trentin enfermé dans un espace confortable bocaux de conservesC’est l’idée qui sous-tend Alpe MagnaSymbole d’une tradition qui n’a pas peur d’affronter la modernité, l’Alpe Magna associe l’ancienne sagesse gastronomique du Trentin et de l’Italie aux techniques de conservation les plus récentes, rigoureusement sans additifs.

La sélection minutieuse d’ingrédients nobles et km0, la préparation lente et manuelle des conserves, l’attention portée à un emballage pratique mais élégant font des conserves d’Alpe Magna de véritables délices gastronomiques.

Les viandes et charcuteries soigneusement sélectionnées sont transformées directement dans les ateliers d’Alpe Magna, et pour les recettes, seuls l’huile d’olive extra vierge italienne, les vins du Trentin et les légumes frais cuisinés sur place sont utilisés. Le résultat est une collection de conserves divisée en Purezze (recettes composées d’une seule qualité de viande), Armonie (dont les ingrédients sont mélangés pour créer des saveurs inoubliables), Memorie italiane (une sélection de l’art culinaire du Bel Paese) et Memorie alpine, née du désir de redécouvrir la riche tradition culinaire du Trentin avec de nouvelles saveurs passionnantes.

Alpe Pragas, née et cultivée au cœur des Dolomites, a une mission : éliminer les émissions de CO2 d’ici 2027. C’est un rêve, avant d’être une mission, que le fondateur d’Alpe Pragas, Stefan Gruber, avait en tête dès le début. Selon lui, « il est de notre responsabilité de traiter avec respect les ressources qui nous ont été données, telles que l’eau, l’énergie, l’air et le sol, dans l’intention de préserver le monde tel qu’il est pour les générations futures ».

Devenir une entreprise à impact environnemental nul n’est certainement pas un objectif qui peut être atteint du jour au lendemain, et Alpe Pragas en est conscient. C’est pourquoi il s’engage activement, chaque jour, à faire de petits gestes qui peuvent faire une différence à long terme.

Les confitures, gelées, moutardes et sirops sont le résultat d’un travail dont la valeur première est le respect de l’environnement et l’élaboration d’un produit fini de qualité absolue. Les fruits, qui bénéficient du temps nécessaire à leur bonne maturation, sont soigneusement sélectionnés, cueillis et lavés entièrement à la main.

Alpe Pragas croit aussi fermement à l’importance de la passion des personnes qui travaillent dans l’entreprise, et est donc très fière de ses experts en fruits, qui travaillent avec beaucoup de zèle aux côtés des autres, en gardant toujours le contrôle de la qualité et de la précision.

Le produit final ne peut témoigner que d’un certain degré d’engagement. Les sirops, confitures, moutardes et autres produits similaires offrent au palais une expérience sensorielle unique et entièrement naturelle, sans additifs, arômes, conservateurs ou colorants artificiels.

Après avoir obtenu son diplôme d’expert agricole, il a commencé à travailler dans le secteur de l’élevage. En 2002, il est devenu alpiniste dans la vallée de la Haute Léventine. Au cours des années passées dans les alpages et en tant que travailleur dans certaines fermes, il a commencé à s’approcher du monde de l’apiculture en achetant sa première ruche, qu’il a placée sur la terrasse de sa maison à Airolo. La première année, la production a été très limitée, mais le produit était exquis.

Sa passion pour les abeilles s’est développée, tout comme ses compétences et son professionnalisme dans ce domaine. Il y a trois ans, il a décidé de tout quitter pour se lancer dans l’activité professionnelle d’apiculteur, en acceptant le risque et le défi que cela représentait, convaincu que le miel que ses abeilles produiraient dans la vallée de la Haute Léventine et au Tessin serait excellent.

Pour la production de son miel, Eddy Cassolato utilise le pissenlit, le rhododendron, le châtaignier et le tilleul, autant de fleurs qui confèrent à son miel des caractéristiques de haute qualité pour un produit totalement naturel et authentique.

L’exploitation Prunotto Mariangela est la preuve vivante qu’il est possible de combiner une activité agricole florissante avec le respect de la nature.

Depuis plus de 15 ans, l’exploitation Prunotto Mariangela cultive ses terres selon la méthode de l’agriculture biologique, avec l’assistance et le contrôle de la production de Suolo e Salute, un organisme de certification réputé et sérieux.

Mais qu’est-ce que cela signifie concrètement de cultiver de manière biologique ? Contrairement à ce que beaucoup pensent, l’agriculture biologique a une tradition respectable dans l’histoire de l’humanité. Il suffit de dire que, jusqu’à il y a une centaine d’années, c’était de loin la méthode la plus utilisée.

La fertilité naturelle du sol est exploitée en favorisant la rotation des cultures, et la fertilisation se fait avec de l’humus, en éliminant tous les engrais chimiques. La récolte des fruits et légumes se fait toujours exclusivement à la main et, pour certaines cultures, en plusieurs passages à des jours différents afin de toujours cueillir le produit au bon moment.

Ce sont toutes ces méthodes, et bien d’autres encore, que l’exploitation agricole Prunotto adopte et poursuit avec une fierté légitime. Et le résultat, d’un point de vue gustatif, se fait sentir !

Les confitures sont une explosion d’arômes avec une saveur naturelle et pleine, et les légumes secs retrouvent leur goût d’antan. Les hors-d ‘œuvre et les sauces vous permettent alors d’apporter quelque chose de bon et de sain à la table en quelques minutes, sans sacrifier la qualité. Et pour les plus gourmands, le garde-manger ne peut manquer de délicieux fruits au sirop: excellents seuls mais aussi pour créer des tartes et des gâteaux appétissants !

Caractère indomptable et curiosité jamais rassasiée sont les mots clés pour décrire la famille Bassan, qui travaille dans l’industrie des boissons depuis quatre générations et se distingue par son inventivité et l’originalité de ses propositions.

La passion, d’une part, et l’expérience, d’autre part, font de Bassan Bernardo and Sons une entreprise à la fois créative et solide, caractérisée par l’imagination, la prévoyance et l’esprit d’entreprise. Et ses produits ne font que refléter sa personnalité disruptive…

Dans la boutique lagAlpi, vous trouverez un produit unique, à commencer par l’histoire riche et vivante du label.

Gazunt est un mot de la langue cimbrique, lié aux origines et au territoire de Vicence de la famille Bassan. Il est synonyme de santé et découle du respect le plus profond de la nature. C’est un terme qui représente l’idée de convivialité, de participation et de joie partagée.

La région de Vicenza, avec sa chaîne de collines et de vallées, a été la source d’inspiration de l’amer Gazunt, qui incarne l' »esprit de la montagne ». Les Cimbriens qui vivaient ici se transmettaient, de famille en famille, un savoir ancestral sur les herbes, les racines et les plantes ou cynals, qui, une fois broyés et trempés dans l’alcool, produisaient des élixirs de santé.

Pour Bassan Bernardo et ses fils, être en contact avec la nature aujourd’hui signifie valoriser le temps qui passe en sifflant à travers les feuilles de hêtre et les aiguilles de sapin. C’est respirer le parfum épicé des vallées plongées dans le silence. C’est de là que vient l’amaro Gazunt, un élixir d’herbes et d’épices aux saveurs uniques, créant un mariage parfait entre tradition et innovation.

C’est en 2014 qu’un groupe de personnes rassemblées autour du lac Sambrog a assisté à une scène surréaliste. Des eaux grises du lac alpin, à 2076 mètres d’altitude, émerge lentement un énorme tonneau, soulevé à l’aide d’un hélicoptère.

Nous n’avons pas assisté à une improbable performance de land art, mais à l’ingénieuse cascade du fondateur des caves Boldini, Eligio Boldini. De cette manière, Eligio – Ligio pour les intimes – entendait non seulement promouvoir son brandy Cama exclusif, mais aussi la région où son entreprise est née et continue de se développer : la Mesolcina. Pour ce faire, il a donné un coup de pinceau créatif à l’un des endroits les plus pittoresques de la région, le Val Cama. Dans les eaux glacées du lac Sambrog, Ligio fait vieillir son eau-de-vie pendant trois ans, se demandant chaque jour ce qu’il adviendrait d’une initiative aussi originale. Le résultat est excellent, et pas seulement sur le plan gustatif. La cascade de Ligio, avec les images incroyables du tonneau sortant de l’eau du lac enfermé dans les pentes rocheuses du Val Cama, a été rapportée dans de nombreux journaux, faisant résonner aux oreilles des lecteurs le nom d’un lieu aussi beau que souvent méconnu : Sambrog.

Dès le départ, la Cantine Boldini’s a été un véritable pari. Dans les années 1980, Ligio a décidé de quitter ce lieu sûr pour se lancer dans la viticulture. L’idée était de rénover la maison ancestrale de Monticello, un hameau de San Vittore, et de défricher le flanc de la colline environnante, à 380 mètres d’altitude, afin d’y implanter un nouveau vignoble. Et c’est ce qui s’est passé. Au fil des ans, grâce également à l’aide de son épouse Laila, qui est l’organisatrice et la méticuleuse de l’entreprise, ce qui n’était qu’une aventure s’est transformé en une véritable entreprise qui compte aujourd’hui 35 000 mètres carrés de terres cultivées et plus de 40 000 bouteilles de vin produites par an.

Une belle victoire pour M. et Mme Boldini et pour toute la région de la Mesolcina, dont les fruits sont aujourd’hui savourés et appréciés dans toute la Suisse et au-delà.

Petite, confortable, familière : visiter l’entreprise Christoffel Rötali, c’est comme être accueilli par un parent que l’on n’a pas vu depuis longtemps. À tel point que Christoffel Rötali appelle ses clients des « amis ». Et ce n’est pas un hasard. La liqueur de cerise Graubünden Rötali, présente dans les croyances de la moitié des Grisons, est le fruit de l’histoire d’amour des arrière-grands-parents Rötali.

Selon l’histoire, ce sont les femmes Walser et leurs filles célibataires qui produisaient la liqueur des Grisons. Le rötali était servi le jour de l’an, lorsque les voisins apportaient leurs vœux pour la ferme et la récolte. Par l’intermédiaire de Nani Frida, la recette est passée à René et a commencé à être transmise, sur une carte à moitié froissée, de père en fils, jusqu’à Patrick.

Depuis, le Rötali est aussi un philtre d’amour et le début de nombreuses autres histoires d’amour.

Aujourd’hui, transcrite, numérisée et soigneusement conservée, cette recette donne naissance à une liqueur de cerise qui fait la fierté de Davos et des Grisons, une liqueur d’un rouge aussi profond que la passion qui l’a fait naître.

Très épicé et doucement fruité, Christoffel Rötali est comme un après-midi d’automne en montagne. Un produit de qualité et absolument unique, fabriqué à la main en sélectionnant minutieusement des matières premières suisses.

Produit à partir de fruits 100% biologiques récoltés dans le canton de Fribourg, en Suisse, le cidre de la Cidrerie du Vulcain est le résultat d’une philosophie précise et ciblée de conservation des terres et de durabilité environnementale. Le propriétaire Jacques Perritaz prend tellement à cœur son approche « douce » de la production que, s’il n’achète pas ses fruits à des producteurs locaux de confiance, il les cueille lui-même.

Les pommes, poires et coings rigoureusement non traités sont soigneusement sélectionnés, avec une préférence pour les variétés anciennes qui poussent sur de hautes tiges. La région de Fribourg, avec son climat frais et son sol riche, permet une riche expression des arômes, d’autant plus que les arbres sont vieux et grands. Une démarche, celle de la Cidrerie du Vulcain, qui permet de valoriser d’anciens vergers aujourd’hui délaissés faute de débouchés sur le marché du cidre et des fruits de table, et qui contribue à la préservation d’un paysage traditionnel riche et diversifié, essentiel à la biodiversité. Il n’est pas surprenant que ce mode de fonctionnement soit également soutenu par le Fonds suisse pour le paysage (FSP).

Le produit phare de l’entreprise est sans conteste son cidre pétillant partiellement fermenté selon la technique du guillage. Les cidres sont de différents millésimes en fonction des variétés disponibles et se caractérisent par un « pur jus », fermenté sur leurs levures sauvages et grossièrement filtré.

Mais lagAlpi a également sélectionné pour vous d’autres produits délicieux, à commencer par le Botsi de Glace un jus partiellement fermenté d’une espèce rare de poire à grappes qui ne pousse que dans quelques prairies de Suisse centrale. Une authentique rareté qui résume bien l’effort de la Cidrerie du Vulcain pour se distinguer par une proposition qui vise l’excellence.