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Farina Bona

Wenn ein Unternehmen den Namen des von ihm hergestellten Produkts trägt, gibt es (fast) immer einen Grund dafür. Im Fall von Farina Bona ist der Name eine Garantie für die einfache Tatsache, dass dank dieses mutigen Unternehmens eine mythische Zutat der Tessiner Bergküche wiederentdeckt worden ist.

Dabei handelt es sich um Bona-Mehl, ein traditionelles Produkt aus dem Onsernone-Tal, das durch sehr feines Mahlen des zuvor gerösteten Maiskorns gewonnen wird. Früher ergänzte es die Ernährung der Onsernoneser, indem es täglich mit Milch, Wasser oder Wein getrunken wurde, aber Ende der 1960er Jahre wurde seine Herstellung vollständig aufgegeben.

Wenn die Mehlbona heute in die Tessiner und Schweizer Küchen zurückgekehrt ist, so ist dies Ilario Garbani Marcatini zu verdanken. Nach der Restaurierung der Loco-Mühle durch das Museo Onsernonese im Jahr 1991 ergriff Marcatini mit Unterstützung des Museums selbst die Initiative, um die Geschichte und den Geschmack dieses traditionellen Lebensmittels zu erforschen.

Herausgekommen ist eine faszinierende Geschichte, die uns in die Zeit von Signora Nunzia di Vergeletto zurückführt, einer legendären Müllerin, die Maiskörner wie Kastanien röstete. Das Ergebnis ist ein Unternehmen, dem das Verdienst zukommt, ein typisches Produkt mit enormer Vielseitigkeit und unverwechselbarem Geschmack wiederentdeckt zu haben.

Mit Bona-Mehl können Sie köstliche Suppen, Omeletts, Kuchen, Kekse … und sogar ein Eis zubereiten, das Sie so schnell nicht vergessen werden!

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