Riso Gli Aironi

Au milieu de la grange de Vercelli, dans une zone occupée par des rizières et des plans d’eau, et reconnue par la Communauté européenne comme la seule vaste zone humide encore intacte d’Europe, se trouve la ferme GliAironi, qui doit son nom au héron cendré menacé par l’agriculture intensive. Ici, alors que pendant des siècles les moines cisterciens ont sagement perpétué la tradition du riz, la famille Perinotti a pu miser sur son engagement envers un type de culture plus bienveillant et respectueux du territoire, inversant la tendance dangereuse qui faisait des rizières des lieux de culture intensive, où les espèces indigènes risquaient d’extinction à cause de l’utilisation massive d’engrais chimiques et de pesticides.

Investir dans la qualité, expérimenter et adopter des cultures à faible impact environnemental, redécouvrir les variétés de riz les plus traditionnelles et les plus prisées, tel est l’objectif qui a fait de gliAironi l’une des entreprises les plus recherchées dans les cuisines des chefs de la moitié du monde, dont le célèbre Jamie Oliver.

La sélection de lagAlpi comprend non seulement le riz Carnaroli, dont le traitement lent garantit la préservation des nutriments les plus importants, mais aussi des produits savoureux à découvrir tels que le riz soufflé aromatisé, qui est excellent comme en-cas léger ou comme ingrédient magique pour les desserts. À ne pas manquer !