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Swiss Mountain Essence

Ernte

Für die Herstellung von “Swiss Mountain Essence” werden keine Trauben verwendet, wie sie normalerweise für Balsamico-Essig verwendet werden, sondern Äpfel und Birnen aus der Ostschweiz. Die Früchte wachsen auf alten Schweizer Hochstammbäumen und überzeugen neben ihrer angenehmen Säure, vor allem mit Geschmacksintensität und Aromenvielfalt. Durch ein traditionelles Verfahren wird aus den Früchten schonend Most hergestellt. Der Apfelwein wird aus diesen Früchten nach traditionellen Verfahren sorgfältig und ohne Zusatz von Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffen hergestellt und anschließend in Eichenfässer umgefüllt, versiegelt und für die Lagerung vorbereitet.

Reife
Mit dem Transport vom Tal, ins über 3400 m hoch liegende Jungfraujoch in den Berner Alpen, beginnt der natürliche Reifeprozess in den französischen Barrique-Fässern. In einem natürlichen Tunnel im Herzen des Berges entwickelt die goldene Essenz ihre komplexen und vielfältigen Aromen, die durch die sauerstoffarme Atmosphäre in der Höhe und die konstante Temperaturkontrolle unterstützt werden. Umgeben von Jahrtausende altem Gestein und sicher dem ein oder anderen Bergkristall, ist die «Swiss Mountain Essence» in bester Gesellschaft bis diese, in frühestens 18 Monaten, die Berge wieder verlässt.

Die exquisiten Aromen entfalten sich in 3454 Metern Höhe über dem Meeresspiegel
Hier, im Herzen des Jungfraujochs und der höchstgelegenen Balsamfabrik der Welt, herrschen das ganze Jahr über ideale Bedingungen. Im sauerstoffarmen, alpinen Klima reift ein naturbelassenes, begehrtes Genussmittel heran, das von Tag zu Tag konzentrierter, dickflüssiger und gehaltvoller wird.

Mindestens 10 Jahre gereift, erhält unser 3454 Beyond Balsamico die Zeit, die er braucht, um sein volles Geschmackspotenzial zu entfalten. Seinen kräftigen Charakter verdankt er erstklassigen Schweizer Äpfeln, die wir im besten Reifestadium ernten und nach traditionellen Methoden verarbeiten. Die Lagerung der delikaten Mischung erfolgt in französischen Eichenfässern. Der Reifeprozess steht unter ständiger Kontrolle und garantiert höchste Qualität. Exquisite Schweizer Frucht-Balsamicos, um liebe Menschen oder sich selbst zu verwöhnen.

In 3454 Mountain Essence stecken auserlesene, vollreif geerntete Schweizer Früchte, raffiniert abgerundet mit einem Schuss edlem Beyond Balsamico. Ob mit Apfel, Aprikose oder Birne, mit Heidelbeere, Himbeere oder Brombeere, mit Kirsche, Quitte oder Zwetschge: Diese natürlichen Balsamicos sind bei Gourmets wie bei Sterneköchen die erste Wahl. Jede der neun Sorten wird aus schmackhaften, perfekt gereiften Schweizer Früchten hergestellt, abgerundet mit 5% der raffinierten 3454 Beyond Balsamico. .

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