Il semble que la crème brûlée, malgré son nom, soit d’origine anglaise. Et bien qu’il soit anglais, c’est un gâteau qui peut être associé à la belle atmosphère alpine, à déguster dans une cabane au coin du feu, ou à la fin d’un dîner en regardant le miroir d’un lac.

Comme toujours, lagAlpi n’aime pas les saveurs trop prévisibles. Tradition oui, mais imagination et courage.

C’est pourquoi nous vous proposons aujourd’hui non pas la classique Crème brûlée, mais une version qui laissera vos invités bouche bée ! Parmi ses ingrédients, on trouve en effet un produit d’exception : l’absinthe La Covassonne de notre producteur Absintissimo.

Grâce à cette touche de classe, votre crème sera plus brûléeque jamais !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 dl de lait
• 2 dl de crème
• 4 œufs
• 75 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’absinthe La Covasonne d’Absintissimo
• 3 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation

Mélanger 4 jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une mousse blanche. Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole. Ajouter lentement, tout en continuant à remuer, les jaunes d’œufs sucrés. Ajouter l’absinthe en remuant encore plus rapidement.

Remplir de crème 4 moules à crème brûlée (voir photo). Cuire au four à 100° C pendant 1 heure. Retirer les moules du four, les laisser refroidir et les placer au réfrigérateur pendant 6 heures. Sortir les moules du réfrigérateur et saupoudrer les gâteaux de sucre roux. Enfourner à nouveau à 230° C pour faire fondre le sucre.

Présentation

Placer les moules encore chauds sur une assiette et servir immédiatement.