Levez la main si vous aimez le chocolat à la menthe! Une combinaison classique mais résolument percutante, que nous vous proposons aujourd’hui dans une recette qui n’a rien d’ordinaire. Il s’agit d’un gâteau au fromage très savoureux qui n’a pas besoin d’être cuit et qui peut donc être dégusté froid. Au lieu de la base biscuitée classique des gâteaux au fromage traditionnels, nous utilisons un ingrédient exceptionnel qui étonnera vos invités : le riz soufflé à la menthe de notre producteur Gli Heroni. Une dernière pincée de cannelle et votre cheesecake sera prêt à ravir les convives !

INGRÉDIENTS POUR 6/8 PORTIONS

pour la base

• 100 g de riz soufflé à la menthe Gli Aironi
• 100 g de chocolat noir

pour la crème

• 500 g de fromage à tartiner
• 250 ml de crème à fouetter
• 120 g de sucre glace
• 10 g de gélatine en feuilles
• cannelle q. b.

PRÉPARATION

1. Commencez par la base en faisant fondre le chocolat au bain-marie et en le versant sur le riz soufflé à la menthe. Mélanger les deux ingrédients et bien homogénéiser.
2. Tapisser de papier sulfurisé le fond d’un moule à charnière de 25 cm de diamètre, verser le riz soufflé au chocolat et bien le tasser avec le dos d’une cuillère. Laisser reposer au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, préparer la crème. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Fouetter la crème avec 20 g de sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme, en réservant 2 cuillères à soupe. Dans un bol, mettre le fromage à tartiner avec le reste du sucre glace et fouetter.
4. Chauffer les deux cuillères à soupe de crème, presser la gélatine préalablement trempée et la dissoudre dans la crème, la verser dans le fromage frais et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
5. Ajouter la crème fouettée et mélanger délicatement de bas en haut.
6. Prendre la base de riz soufflé et y verser le mélange, en égalisant bien. Laisser reposer le tout au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Au moment de servir le cheesecake, décollez les bords latéraux à l’aide d’un couteau mouillé et ouvrez la charnière. Saupoudrer la crème de cannelle et la disposer sur un plat de service.