Con l’arrivo del caldo è difficile trovare un piatto migliore di una bella insalatona con verdure e frutta di stagione. Fresca e nutriente, è allo stesso tempo sana e incontra il gusto di quasi tutti.
Per rendere le vostre insalate ancora più gustose, oggi vogliamo parlarvi dell’aceto di frutta. Ebbene sì, di frutta, perché al contrario di ciò che molti pensano, non esistono solo gli aceti di vino o di mela, bensì una quantità di coloratissimi e saporitissimi aceti che vi sorprenderanno.
In effetti, esistono tanti aceti quante sono le varietà di frutta, e la loro presenza in cucina rende fantasioso e originale ogni piatto. Sì, perché se l’aceto di frutta è un ottimo sposo dell’insalata, si abbina altrettanto volentieri con carni, pesce, addirittura dessert. Ma andiamo con ordine.
Che cos’è l’aceto di frutta?
Come tutti gli aceti, anche quello di frutta è ottenuto grazie all’azione di batteri Gram-negativi del genere Acetobacter, che, in presenza di aria e acqua, ossidano l’etanolo contenuto nel vino, nel sidro e, appunto, nella frutta, trasformandolo in acido acetico.
Aceto di fragole, di albicocche, di pere, di lampone… il risultato è un liquido acidulo con vaghi richiami del frutto da cui è stato prodotto.
Come usare l’aceto di frutta
Ricchissimi di antiossidanti, gli aceti di frutta aiutano a rafforzare le difese immunitarie e hanno un effetto alcalinizzante e disintossicante, tanto che possono essere utilizzati per depurare l’organismo.
Ottimi per le insalate, per creare deliziose marinature e per condire una macedonia, si prestano anche come aromatizzanti dell’acqua. Una moda che arriva dall’America, infatti, li vede utilizzati nella creazione di bevande gustose e dissetanti. Basta aggiungere un po’ di aceto ad una brocca di acqua ghiacciata per ottenere una bevanda disintossicante, che aiuta la digestione e combatte la stipsi.
Aceto di mela, come usarlo e proprietà
Particolarmente ricco di sali minerali, è il più conosciuto, e non a caso. Possiede infatti una lunga serie di proprietà benefiche, tra cui quella antiossidante e di riequilibrante della flora batterica, ed è un ottimo alleato della linea in quanto aiuta a percepire il senso di sazietà.
Il nostro produttore Moulin de Severy produce un aceto di polpa di mele gustosissimo, ideale per insalate di campagna ma anche per sfumare il pesce dei nostri fiumi. Si sposa bene anche con la cucina agrodolce e vari piatti di mele.
L’aceto di pere Williams, per chi ama l’Oriente
Un ingrediente irrinunciabile per chi ama la cucina orientare è l’aceto di Pere Williams del nostro produttore Moulin de Severy. Esaltando i sapori complessi dei piatti asiatici, dona anche un tocco fruttato alle insalate.
Inoltre, è utile per chi soffre di cistiti in quanto può modificare il pH delle vie urinarie, rendendo più difficile la vita a virus e batteri.
Aceto di lamponi, alleato di carni, pesci… e gambe stanche
Se soffri di problemi alla microcircolazione, l’aceto di lamponi potrebbe essere un ottimo rimedio naturale. Come tutti i frutti rossi, anche il lampone è un ottimo antiossidante, perfetto per prevenire quei fastidiosi problemi come pizzicore, mani e piedi sempre freddi.
In cucina, l’aceto di lamponi è invece ottimo per donare un pizzico di fruttato a un’insalata di mare o una marinata di pesce o carne rossa.
