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Cidrerie du Vulcain

Produit à partir de fruits 100% biologiques récoltés dans le canton de Fribourg, en Suisse, le cidre de la Cidrerie du Vulcain est le résultat d’une philosophie précise et ciblée de conservation des terres et de durabilité environnementale. Le propriétaire Jacques Perritaz prend tellement à cœur son approche “douce” de la production que, s’il n’achète pas ses fruits à des producteurs locaux de confiance, il les cueille lui-même.

Les pommes, poires et coings rigoureusement non traités sont soigneusement sélectionnés, avec une préférence pour les variétés anciennes qui poussent sur de hautes tiges. La région de Fribourg, avec son climat frais et son sol riche, permet une riche expression des arômes, d’autant plus que les arbres sont vieux et grands. Une démarche, celle de la Cidrerie du Vulcain, qui permet de valoriser d’anciens vergers aujourd’hui délaissés faute de débouchés sur le marché du cidre et des fruits de table, et qui contribue à la préservation d’un paysage traditionnel riche et diversifié, essentiel à la biodiversité. Il n’est pas surprenant que ce mode de fonctionnement soit également soutenu par le Fonds suisse pour le paysage (FSP).

Le produit phare de l’entreprise est sans conteste son cidre pétillant partiellement fermenté selon la technique du guillage. Les cidres sont de différents millésimes en fonction des variétés disponibles et se caractérisent par un “pur jus”, fermenté sur leurs levures sauvages et grossièrement filtré.

Mais lagAlpi a également sélectionné pour vous d’autres produits délicieux, à commencer par le Botsi de Glace un jus partiellement fermenté d’une espèce rare de poire à grappes qui ne pousse que dans quelques prairies de Suisse centrale. Une authentique rareté qui résume bien l’effort de la Cidrerie du Vulcain pour se distinguer par une proposition qui vise l’excellence.

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